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Bavarois aux Framboises Sans Cuisson : Un Délice Frais et Facile

Découvrez la simplicité et la fraîcheur de ce bavarois aux framboises, un dessert sans cuisson parfait pour les chaudes journées d'été. Apprenez les techniques de réfrigération pour une prise parfaite et une texture onctueuse.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
0 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 500 g Framboises fraîches
  • 100 g Sucre en poudre
  • 400 ml Crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 100 ml Lait entier
  • 6 Gélatine en feuilles (or)
  • 1 cuillère à soupe Jus de citron

Préparation de la Purée de Framboises

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Pendant ce temps, mixez les framboises avec le sucre et le jus de citron. Passez ensuite la purée au tamis pour éliminer les pépins et obtenir une texture lisse.

Préparation de la Crème Anglaise Minute

Chauffez le lait. Essorez la gélatine et faites-la fondre dans le lait chaud. Mélangez bien jusqu'à dissolution complète.

Incorporation et Refroidissement

Incorporez délicatement le lait gélatiné à la purée de framboises. Fouettez la crème liquide entière bien froide en chantilly ferme. Incorporez délicatement la chantilly au mélange framboises-lait gélatiné. Versez la préparation dans des ramequins individuels ou un moule à bavarois. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour une prise parfaite.

Démoulage (si vous utilisez un grand moule)

Pour faciliter le démoulage, vous pouvez tremper brièvement le fond du moule dans de l'eau chaude.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier.
<ul><li>Calories: 180 kcal</li><li>Glucides: 15g</li><li>Protéines: 3g</li><li>Lipides: 12g</li></ul>

Autres Considérations Nutritionnelles

Ce dessert est riche en sucre et en matières grasses. Il est préférable de le consommer avec modération. Pour une option plus légère, vous pouvez utiliser de la crème allégée et un édulcorant à la place du sucre.

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FAQ

  • Comment savoir si mon bavarois est bien pris ?

    Le bavarois doit être ferme au toucher, mais encore légèrement tremblotant. Si la gélatine est bien dosée et le temps de réfrigération suffisant, il aura une consistance parfaite.
  • Puis-je utiliser des framboises surgelées ?

    Oui, vous pouvez utiliser des framboises surgelées, mais assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les mixer. Cela évitera d'avoir un bavarois trop liquide.
  • Combien de temps puis-je conserver ce bavarois au réfrigérateur ?

    Vous pouvez conserver ce bavarois au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum.