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Cheesecake Basque Brûlé Traditionnel

Découvrez la recette authentique du Cheesecake Basque Brûlé, un dessert incroyablement crémeux à l'intérieur et délicieusement caramélisé à l'extérieur. Un vrai régal pour les amateurs de cheesecake!

Prep Time
15 minutes
Cook Time
45-50 minutes
Servings
8 parts
Ingredients
  • 600 g Fromage frais type Philadelphia
  • 200 g Sucre
  • 4 Oeufs
  • 250 ml Crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 20 g Farine
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille (facultatif)

Préparation du moule

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Tapissez un moule à manqué de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé, en le laissant dépasser largement sur les bords. Le papier doit être froissé pour bien adhérer et créer des plis.

Préparation de la pâte

Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite la crème liquide et la farine. Ajoutez l'extrait de vanille (facultatif) et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Cuisson

Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pour 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le cheesecake soit bien doré, voire brûlé sur le dessus, et encore légèrement tremblotant au centre. C'est cette caramélisation qui donne son goût unique au Cheesecake Basque!

Refroidissement et Dégustation

Laissez le cheesecake refroidir complètement dans le four éteint, porte entrouverte. Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) avant de le démouler et de le servir. Dégustez-le frais, nature ou accompagné d'un coulis de fruits rouges.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Attention, ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les marques et les proportions des ingrédients.
<ul><li>Calories: Environ 350 kcal</li><li>Matières grasses: Environ 25g</li><li>Glucides: Environ 20g</li><li>Protéines: Environ 8g</li></ul>

Considérations nutritionnelles

Ce dessert est riche en matières grasses et en sucre. Il est à consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du fromage frais allégé et réduire la quantité de sucre.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de fromage frais?

    Le fromage frais type Philadelphia est idéal pour sa texture crémeuse. Cependant, vous pouvez utiliser un autre fromage frais à tartiner, à condition qu'il soit assez épais et peu salé.
  • Pourquoi le cheesecake doit-il être brûlé sur le dessus?

    La croûte brûlée est caractéristique du Cheesecake Basque. Elle apporte une saveur caramélisée et légèrement amère qui contraste agréablement avec la douceur de l'intérieur.
  • Comment éviter que le cheesecake ne craque?

    Il est normal que le cheesecake craque légèrement pendant la cuisson. Pour limiter ce phénomène, évitez de trop cuire le cheesecake et laissez-le refroidir lentement dans le four.