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Cheesecake Sans Cuisson au Citron et Spéculoos

Un cheesecake sans cuisson rafraîchissant et facile à préparer, parfait pour les chaudes journées d'été. Le mariage du citron et des spéculoos offre une explosion de saveurs en bouche. Découvrez cette recette gourmande et surprenez vos convives!

Prep Time
30 minutes
Cook Time
0 minutes
Servings
8 personnes
Ingredients
  • 250 g Spéculoos
  • 100 g Beurre fondu
  • 600 g Fromage frais (type Philadelphia)
  • 120 g Sucre glace
  • 200 ml Crème liquide entière froide (30% MG minimum)
  • 60 ml Jus de citron
  • 1 unité Zestes de citron (non traité)
  • 2 g Agar-agar
  • 2 c.à.s. Eau

Préparation de la Base

1. Mixez finement les spéculoos jusqu'à obtenir une poudre. 2. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou à la casserole. 3. Mélangez la poudre de spéculoos avec le beurre fondu. 4. Tapissez le fond d'un moule à charnière (20-22 cm de diamètre) avec ce mélange en tassant bien. 5. Réservez au réfrigérateur pendant la préparation de la crème.

Préparation de la Crème au Citron

1. Dans un saladier, mélangez le fromage frais et le sucre glace. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. 2. Ajoutez le jus et les zestes de citron. Mélangez bien. 3. Dans un autre saladier, montez la crème liquide entière en chantilly ferme. 4. Incorporez délicatement la chantilly à la préparation au fromage frais. 5. Dans une petite casserole, mélangez l'agar-agar avec l'eau. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 30 secondes, en remuant constamment. 6. Versez l'agar-agar fondu dans la préparation au fromage frais et mélangez rapidement pour bien répartir.

Montage et Réfrigération

1. Versez la crème au citron sur la base de spéculoos refroidie. 2. Lissez la surface. 3. Couvrez le moule de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.

Décoration et Service

1. Avant de servir, démoulez délicatement le cheesecake. 2. Décorez avec des zestes de citron, des spéculoos émiettés, ou des tranches de citron. 3. Servez frais.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier en fonction des marques des ingrédients utilisés.

Calories: 350 kcal
Glucides: 30g
Protéines: 6g
Lipides: 24g

Autres Considérations Nutritionnelles

Cette recette contient du sucre et des matières grasses. Il est recommandé de la consommer avec modération. Privilégiez des ingrédients de qualité et réduisez la quantité de sucre si nécessaire. Vous pouvez remplacer le sucre glace par un édulcorant pour une version allégée.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de biscuit pour la base?

    Oui, vous pouvez utiliser des biscuits sablés, des petits-beurre ou des digestive biscuits. Adaptez la quantité de beurre en fonction du biscuit choisi.
  • Puis-je remplacer le fromage frais par du mascarpone?

    Oui, le mascarpone apportera une texture plus riche et crémeuse au cheesecake.
  • Comment savoir si le cheesecake est bien pris?

    Le cheesecake doit être ferme au toucher et ne pas trembler lorsque vous secouez légèrement le moule.
  • Puis-je congeler le cheesecake?

    Oui, vous pouvez congeler le cheesecake après qu'il ait pris au réfrigérateur. Décongelez-le lentement au réfrigérateur avant de servir.