Desserts > Sauces et garnitures pour desserts > Garnitures > Noix caramélisées

Noix Caramélisées Brillantes

Découvrez comment réaliser des noix caramélisées parfaites pour sublimer vos desserts. Une recette simple et rapide pour une garniture croquante et gourmande.

Prep Time
5 minutes
Cook Time
10-15 minutes
Servings
Suffisant pour garnir plusieurs desserts
Ingredients
  • 200 g Noix (amandes, noix de pécan, noix de cajou, etc.)
  • 100 g Sucre en poudre
  • 50 ml Eau
  • 15 g Beurre (facultatif, pour un côté plus gourmand)
  • Une pincée Fleur de sel (facultatif)

Préparation des Noix

Commencez par choisir les noix de votre choix. Vous pouvez utiliser un seul type de noix ou un mélange. Assurez-vous qu'elles soient fraîches et de bonne qualité. Si vous utilisez des noix entières, vous pouvez les concasser grossièrement pour une meilleure caramélisation.

Réalisation du Caramel

Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre et l'eau. Faites chauffer à feu moyen, sans remuer au début. Laissez le sucre fondre et se colorer doucement. Surveillez attentivement pour éviter que le caramel ne brûle. Il doit prendre une couleur ambrée dorée.

Caramélisation des Noix

Une fois que le caramel a atteint la bonne couleur, ajoutez les noix dans la casserole. Remuez constamment pour bien enrober les noix de caramel. Si vous le souhaitez, ajoutez le beurre à ce moment-là pour plus de gourmandise. Mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit fondu et incorporé.

Refroidissement et Finition

Étalez les noix caramélisées sur une feuille de papier sulfurisé en les séparant bien les unes des autres pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Laissez refroidir complètement. Si vous le souhaitez, saupoudrez d'une pincée de fleur de sel pour rehausser le goût (optionnel). Une fois refroidies, les noix seront croquantes et brillantes.

Conseils additionnels

Vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou du gingembre pour parfumer vos noix caramélisées. Conservez vos noix caramélisées dans une boîte hermétique à température ambiante pour qu'elles conservent leur croquant.

Informations Nutritionnelles Estimées pour 100g

Veuillez noter que ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Calories : Environ 550-650 kcal
Glucides : Environ 50-60g
Lipides : Environ 35-45g
Protéines : Environ 5-10g

Considérations Nutritionnelles Additionnelles

En raison de leur teneur élevée en sucre et en matières grasses, les noix caramélisées doivent être consommées avec modération. Elles apportent cependant des graisses saines (insaturées) et des fibres, en particulier si vous utilisez des noix non blanchies.

← Mini Meringues Suisses Parfumées à la Vanille Noix de Pécan Caramélisées à l'Érable →

FAQ

  • Comment éviter que le caramel ne brûle ?

    Surveillez attentivement la couleur du caramel et retirez la casserole du feu dès qu'il atteint une couleur ambrée dorée. Ne le laissez pas devenir trop foncé.
  • Combien de temps puis-je conserver les noix caramélisées ?

    Les noix caramélisées se conservent environ une semaine dans une boîte hermétique à température ambiante.
  • Puis-je utiliser du miel à la place du sucre ?

    Oui, vous pouvez utiliser du miel, mais le goût sera différent et le caramel risque d'être plus collant. Ajustez les quantités en conséquence.