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Mince Pies Traditionnelles : Un Noël Gourmand
Découvrez la recette authentique des mince pies, ces petites tourtes anglaises garnies de fruits confits et d'épices, parfaites pour célébrer Noël avec une touche de tradition.
Ingredients
- 225 g Farine tout usage
- 110 g Beurre froid, coupé en dés
- 55 g Saindoux froid, coupé en dés
- 2 c. à soupe Sucre glace
- 4-6 c. à soupe Eau glacée
- 400 g Mincemeat (préparation de fruits confits épicés)
- Au besoin Lait ou oeuf battu (pour dorer)
- Au besoin Sucre glace (pour saupoudrer)
Préparation de la pâte sablée
Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sucre glace. Ajouter le beurre et le saindoux froids coupés en dés. À l'aide du bout des doigts ou d'un coupe-pâte, sabler le mélange jusqu'à obtenir une texture qui ressemble à de la chapelure. Ajouter l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant juste assez pour former une pâte. Ne pas trop travailler la pâte.
Repos de la pâte
Former une boule avec la pâte, l'envelopper dans du film plastique et la réfrigérer pendant au moins 30 minutes. Cela permettra à la pâte de se détendre et d'être plus facile à travailler.
Montage des mince pies
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte et découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce. Foncér des moules à muffins ou à tartelettes avec ces cercles de pâte. Remplir chaque moule avec du mincemeat. Découper d'autres cercles de pâte pour former les couvercles des mince pies. Humidifier légèrement les bords des fonds de tarte et recouvrir avec les couvercles. Pincer les bords pour sceller. Faire une petite incision sur le dessus de chaque mince pie pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Cuisson
Badigeonner le dessus des mince pies avec du lait ou de l'œuf battu pour les dorer. Enfourner et cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les mince pies soient dorées. Laisser refroidir légèrement avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés, notamment le mincemeat.
Calories: Environ 300-350 kcal
Glucides: 40-50g
Lipides: 15-20g
Protéines: 3-5g
Considérations nutritionnelles
Les mince pies sont riches en sucre et en graisses, il est donc préférable de les consommer avec modération. Le mincemeat contient des fruits confits et des graisses animales, ce qui peut influencer les valeurs nutritionnelles. Il est possible d'utiliser un mincemeat allégé en sucre pour une option plus saine.
FAQ
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Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, la pâte peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours ou congelée jusqu'à 1 mois. Décongeler complètement la pâte avant de l'utiliser. -
Où puis-je trouver du mincemeat ?
Le mincemeat est disponible dans les épiceries fines, les magasins d'importation anglaise ou peut être préparé maison. Il existe de nombreuses recettes de mincemeat disponibles en ligne. -
Puis-je remplacer le saindoux par du beurre ?
Oui, vous pouvez utiliser 165g de beurre à la place du beurre et du saindoux. Cependant, le saindoux contribue à une pâte plus friable.