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Palmiers Croustillants : La Recette Facile et Rapide
Découvrez la recette ultime des palmiers croustillants, une gourmandise française classique, parfaite pour un dessert rapide ou une pause café savoureuse. Avec seulement quelques ingrédients et une pâte feuilletée de qualité, réalisez ces délicieuses douceurs en un rien de temps. Suivez notre guide étape par étape pour un résultat irrésistible!
Ingredients
- 250 g Pâte feuilletée pur beurre
- 100 g Sucre en poudre
- 2 c. à soupe Sucre cristallisé (facultatif, pour la finition)
Préparation de la pâte
Déroulez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée (ou sur une feuille de papier sulfurisé). Si elle est très froide, laissez-la reposer quelques minutes pour qu'elle soit plus facile à travailler.
Sucrer la pâte
Saupoudrez généreusement la moitié du sucre en poudre sur toute la surface de la pâte. Appuyez légèrement avec un rouleau à pâtisserie pour faire adhérer le sucre à la pâte.
Premier pliage
Repliez un bord de la pâte vers le centre, jusqu'à atteindre la moitié. Répétez l'opération avec l'autre bord, de façon à ce que les deux bords se rejoignent au centre.
Deuxième pliage
Saupoudrez à nouveau le sucre en poudre sur la pâte repliée. Repliez la pâte une deuxième fois sur elle-même, de manière à ce que les deux côtés se superposent au centre. Vous devriez maintenant avoir quatre couches de pâte.
Dernier pliage
Repliez la pâte en deux, comme un livre. Vous devriez maintenant avoir une longue bande de pâte feuilletée repliée plusieurs fois.
Refroidissement et découpe
Enveloppez la pâte dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (ou au congélateur pendant 15 minutes). Cela facilitera la découpe.
Découpe des palmiers
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Sortez la pâte du réfrigérateur et découpez des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé ou un fil à couper le beurre.
Cuisson
Disposez les palmiers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement. Saupoudrez-les de sucre cristallisé (si vous le souhaitez). Enfournez pour 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Surveillez attentivement la cuisson, car ils peuvent brûler rapidement.
Refroidissement et dégustation
Laissez refroidir les palmiers sur une grille avant de les déguster. Ils seront encore plus croustillants une fois refroidis.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Note : Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et de la taille des palmiers.
Autres considérations nutritionnelles
Les palmiers sont riches en sucre et en matières grasses en raison de la pâte feuilletée et de la quantité de sucre utilisée. Il est conseillé de les consommer avec modération. Pour une version moins calorique, vous pouvez réduire la quantité de sucre ou utiliser une pâte feuilletée allégée.
FAQ
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Puis-je utiliser une pâte feuilletée déjà sucrée?
Il est préférable d'utiliser une pâte feuilletée nature, car vous contrôlerez ainsi la quantité de sucre. Une pâte déjà sucrée risque d'être trop sucrée et de brûler plus facilement à la cuisson. -
Comment éviter que les palmiers ne brûlent?
Surveillez attentivement la cuisson et baissez légèrement la température du four si nécessaire. Vous pouvez également placer une feuille de papier aluminium sur les palmiers pendant la cuisson pour éviter qu'ils ne brunissent trop vite. -
Puis-je aromatiser les palmiers?
Oui, vous pouvez ajouter des épices (cannelle, vanille...), des zestes d'agrumes (citron, orange...) ou même du cacao en poudre au sucre en poudre avant de l'incorporer à la pâte.