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Pêches Pochées au Vin Rouge et aux Épices

Un dessert élégant et parfumé, parfait pour les soirées d'automne et d'hiver. Ces pêches pochées au vin rouge et aux épices offrent une combinaison de saveurs chaleureuses et réconfortantes. Faciles à réaliser, elles impressionneront vos invités par leur présentation raffinée et leur goût délicieux.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
35 minutes
Servings
4
Ingredients
  • 4 Pêches mûres mais fermes
  • 750 ml Vin rouge (Bourgogne ou Bordeaux)
  • 150 g Sucre
  • 1 Bâton de cannelle
  • 2 Étoile de badiane (anis étoilé)
  • 3 Clous de girofle
  • 1 Zeste d'orange
  • 1 cuillère à soupe Jus de citron
  • 100 g Crème fraîche épaisse (facultatif)

Préparation des pêches

1. Pelez délicatement les pêches. Vous pouvez les ébouillanter quelques secondes pour faciliter le retrait de la peau.
2. Coupez les pêches en deux et retirez les noyaux.
3. Arrosez les pêches de jus de citron pour éviter qu'elles ne s'oxydent.

Pochage des pêches

1. Dans une casserole, versez le vin rouge, le sucre, le bâton de cannelle, les étoiles de badiane, les clous de girofle et le zeste d'orange.
2. Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour que les épices infusent le vin.
3. Plongez délicatement les pêches dans le vin rouge épicé.
4. Recouvrez d'un papier sulfurisé ou d'un couvercle légèrement entrouvert et laissez pocher pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les pêches soient tendres.
5. Retirez délicatement les pêches du vin rouge et réservez-les dans un plat.

Réduction de la sauce

1. Augmentez le feu sous la casserole et laissez réduire le vin rouge épicé jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse (environ 15-20 minutes). Surveillez attentivement pour éviter que la sauce ne brûle.
2. Filtrez la sauce pour retirer les épices et le zeste d'orange.

Dressage et service

1. Disposez les pêches pochées dans des coupes ou des assiettes individuelles.
2. Nappez les pêches de sauce au vin rouge réduite.
3. Ajoutez une quenelle de crème fraîche épaisse si vous le souhaitez.
4. Servez tiède ou froid. Vous pouvez également accompagner ce dessert de biscuits secs ou de tuiles aux amandes.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Valeurs approximatives
Calories: 180 kcal
Glucides: 30g
Protéines: 1g
Lipides: 0.5g

Autres considérations nutritionnelles

Ce dessert peut être adapté pour les personnes suivant un régime sans gluten. Surveillez la quantité de sucre ajoutée si vous avez des préoccupations concernant la glycémie. La crème fraîche est optionnelle, vous pouvez la remplacer par du yaourt grec allégé.

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FAQ

  • Puis-je utiliser du vin blanc à la place du vin rouge ?

    Oui, vous pouvez utiliser du vin blanc sec pour une version plus légère et fruitée de ce dessert. Adaptez les épices en conséquence (par exemple, utilisez de la vanille et du gingembre).
  • Comment conserver les pêches pochées ?

    Les pêches pochées se conservent au réfrigérateur dans leur sirop pendant 3 à 4 jours.
  • Puis-je congeler les pêches pochées ?

    Il est préférable de ne pas congeler les pêches pochées car leur texture peut devenir molle après la décongélation.