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Pudding au Chocolat et à l'Orange à la Casserole

Une variation gourmande du pudding au chocolat classique, agrémentée d'une touche d'orange rafraîchissante. Un dessert réconfortant et parfumé, facile à réaliser à la casserole.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings
4 portions
Ingredients
  • 150 g Chocolat noir (55-60% cacao)
  • 400 ml Lait entier
  • 150 ml Crème liquide (30% MG)
  • 60 g Sucre
  • 3 Jaunes d'œufs
  • 20 g Fécule de maïs
  • 1 Zeste d'orange
  • 1 c. à café Extrait d'orange
  • 10 g Beurre doux

Préparation des ingrédients

Hachez finement le chocolat noir. Zestez une orange (assurez-vous qu'elle n'est pas traitée). Préparez tous les ingrédients à portée de main.

Cuisson de la crème

Dans une casserole, mélangez le lait, la crème liquide, le zeste d'orange et le beurre. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange frémisse. Retirez du feu et laissez infuser pendant 5 minutes pour que l'orange parfume la crème.

Préparation de la base du pudding

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux. Retirez les zestes d'orange de la crème infusée (vous pouvez utiliser une passoire). Versez lentement la crème chaude sur le mélange aux œufs en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent.

Finalisation et refroidissement

Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la spatule. Retirez du feu et incorporez immédiatement le chocolat haché et l'extrait d'orange. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la crème soit lisse et homogène. Répartissez le pudding au chocolat et à l'orange dans des ramequins individuels. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que le pudding prenne et que les saveurs se développent.

Service

Servez les puddings au chocolat et à l'orange froids, éventuellement décorés de zestes d'orange frais, de quartiers d'orange ou d'une touche de crème fouettée.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: 230 kcal
Glucides: 22g
Protéines: 4g
Lipides: 14g

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version allégée, utilisez du lait écrémé et remplacez une partie de la crème par du lait. Vous pouvez également réduire la quantité de sucre.

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FAQ

  • Puis-je remplacer l'extrait d'orange par du jus d'orange?

    L'extrait d'orange est plus concentré en saveur. Si vous utilisez du jus d'orange, réduisez la quantité de lait pour ne pas trop liquéfier la crème. Ajoutez le jus à la fin de la cuisson.
  • Puis-je utiliser du chocolat au lait?

    Oui, mais le goût sera différent. Le chocolat au lait est plus sucré, vous pouvez donc réduire la quantité de sucre dans la recette.
  • Comment conserver les puddings?

    Conservez les puddings au chocolat et à l'orange au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.