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Sablés Viennois Fondants: Un délice pour le Goûter

Découvrez la recette des sablés viennois, des biscuits incroyablement fondants et délicieux, parfaits pour accompagner votre thé ou café. Une recette simple et rapide, idéale pour les gourmands de tous âges.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
12-15 minutes
Servings
Environ 40 sablés
Ingredients
  • 200 g Beurre doux à température ambiante
  • 80 g Sucre glace
  • 1 c. à café Extrait de vanille
  • 1 pincée Sel
  • 250 g Farine
  • 50 g Fécule de maïs (Maïzena)
  • 1 Jaunes d'oeufs (facultatif, pour la dorure)
  • 1 c. à soupe Lait (facultatif, pour la dorure)

Préparation du Beurre et du Sucre

Dans un saladier, travaillez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et légère. Vous pouvez utiliser un batteur électrique ou une spatule.

Ajout des Ingrédients Secs

Incorporez l'extrait de vanille et la pincée de sel. Tamisez la farine et la fécule de maïs ensemble, puis ajoutez-les progressivement au mélange beurre-sucre. Mélangez délicatement jusqu'à former une pâte homogène. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.

Façonnage des Sablés

Divisez la pâte en deux. Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque moitié de pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm. Découpez les sablés à l'aide d'emporte-pièces de formes variées (étoiles, cœurs, ronds...).

Alternative: Vous pouvez également former des boudins de pâte, les envelopper dans du film alimentaire et les placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ensuite, découpez les boudins en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.

Cuisson des Sablés

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Déposez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Pour une belle dorure (facultatif), badigeonnez les sablés avec un mélange de jaune d'œuf et de lait.

Enfournez pour 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Surveillez attentivement la cuisson, car ils peuvent brûler rapidement.

Refroidissement et Conservation

Laissez refroidir les sablés sur une grille avant de les déguster. Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g

(Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients spécifiques utilisés)

Calories: Environ 480 kcal
Matières grasses: Environ 30g
Glucides: Environ 48g
Protéines: Environ 5g

Considérations Nutritionnelles

Ces sablés sont riches en matières grasses et en sucre. Consommez-les avec modération, dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Vous pouvez remplacer une partie du sucre glace par un édulcorant pour réduire l'apport calorique.

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FAQ

  • Puis-je utiliser du beurre salé ?

    Oui, vous pouvez utiliser du beurre salé, mais dans ce cas, n'ajoutez pas la pincée de sel dans la recette.
  • Comment obtenir des sablés plus croustillants ?

    Pour des sablés plus croustillants, utilisez uniquement de la farine et supprimez la fécule de maïs. Vous pouvez également les cuire légèrement plus longtemps.
  • Puis-je aromatiser la pâte ?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres arômes comme du zeste de citron, de l'amande amère ou de la cannelle à la pâte.