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Macarons au Chocolat
Une recette classique et irrésistible de macarons au chocolat, avec une ganache onctueuse et un goût intense de cacao. Parfait pour les amateurs de chocolat!
Ingredients
- 125 g Poudre d'amandes
- 125 g Sucre glace
- 15 g Cacao en poudre non sucré
- 50 g Blancs d'œufs (vieillis)
- 125 g Sucre semoule
- 100 ml Crème liquide entière
- 150 g Chocolat noir (70% cacao)
- 25 g Beurre
Préparation des coques
1. Mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace et le cacao en poudre. Tamisez ce mélange pour obtenir une poudre fine et homogène.
2. Montez les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre semoule. Vous devez obtenir une meringue brillante et ferme.
3. Incorporez délicatement le mélange de poudres tamisé à la meringue. Macaronnez jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante qui forme un ruban.
4. Pochez des disques de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez croûter pendant 30 à 45 minutes.
5. Cuisez à 150°C (300°F) pendant 12 à 14 minutes. Laissez refroidir complètement avant de décoller les coques.
Préparation de la ganache au chocolat
1. Hachez finement le chocolat noir.
2. Faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat haché. Ajoutez le beurre.
3. Mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante. Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez-la au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour qu'elle épaississe.
Montage des macarons
1. Garnissez la moitié des coques de macarons avec la ganache au chocolat.
2. Recouvrez avec les coques restantes.
3. Réfrigérez les macarons pendant au moins 24 heures avant de les déguster. Cela permet aux saveurs de se développer et à la texture de se stabiliser.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Calories: 480 kcal
Glucides: 55g
Protéines: 6g
Lipides: 25g
Autres considérations nutritionnelles
La teneur en cacao apporte des antioxydants bénéfiques. Cependant, la présence importante de sucre et de graisses nécessite une consommation modérée. Attention aux personnes allergiques aux fruits à coque (amandes).
FAQ
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Pourquoi mes coques de macarons sont-elles vides à l'intérieur?
Cela peut être dû à un macaronage insuffisant ou à une cuisson à une température trop basse. Assurez-vous que la pâte forme un ruban et vérifiez la température de votre four. -
Puis-je utiliser d'autres types de chocolat pour la ganache?
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais cela modifiera le goût et la couleur de la ganache. Adaptez la quantité de sucre en fonction du type de chocolat utilisé.