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Crème Glacée à la Vanille Intense
Découvrez une recette de crème glacée à la vanille maison, riche et onctueuse, avec un goût intense de vanille. Parfaite pour les chaudes journées d'été ou pour accompagner vos desserts préférés.
Ingredients
- 500 ml Crème fraîche liquide entière (30% de matière grasse)
- 250 ml Lait entier
- 6 Jaunes d'œufs
- 120 g Sucre en poudre
- 2 Gousses de vanille
- 1 cuillère à café Extrait de vanille (optionnel)
Infusion de la vanille dans la crème et le lait
Dans une casserole, mélangez la crème fraîche et le lait. Fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l'intérieur. Ajoutez les graines et les gousses fendues dans la casserole. Portez le mélange à ébullition douce, puis retirez du feu et laissez infuser pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure) pour que la vanille libère tous ses arômes. Retirez les gousses de vanille.
Préparation de la crème anglaise
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Versez lentement le mélange crème-lait vanillé chaud sur les jaunes d'œufs sucrés, en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent. Remettez le tout dans la casserole.
Cuisson de la crème anglaise
Faites cuire la crème à feu doux, en remuant constamment avec une spatule ou une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère (environ 82-85°C). Attention, la crème ne doit pas bouillir. Pour vérifier si elle est prête, trempez une cuillère dans la crème, passez votre doigt sur le dos de la cuillère. Si la trace de votre doigt reste nette et ne se referme pas, la crème est prête.
Refroidissement et maturation
Versez immédiatement la crème anglaise dans un récipient propre. Ajoutez l'extrait de vanille (si vous en utilisez). Couvrez au contact avec du film alimentaire (le film doit toucher la surface de la crème) pour éviter la formation d'une peau. Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour que les saveurs se développent et que la crème mature.
Turbinage
Après la période de maturation, versez la crème dans votre sorbetière ou turbine à glace et faites turbiner selon les instructions de votre appareil. La crème glacée est prête lorsqu'elle a la consistance d'une glace molle.
Congélation
Transférez la crème glacée dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur pendant au moins 2 heures pour qu'elle durcisse complètement.
Service
Sortez la crème glacée du congélateur quelques minutes avant de servir pour qu'elle ramollisse légèrement. Dégustez-la seule, avec des fruits frais, un coulis de chocolat, ou dans vos desserts préférés.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Calories: Environ 250 kcal
Lipides: Environ 18g
Glucides: Environ 18g
Protéines: Environ 4g
Autres considérations nutritionnelles
Cette crème glacée est riche en matières grasses et en sucre. Elle est à consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Vous pouvez réduire la quantité de sucre ou utiliser un édulcorant pour une version plus légère.
FAQ
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Puis-je utiliser du lait demi-écrémé au lieu du lait entier?
Il est préférable d'utiliser du lait entier pour une crème glacée plus riche et onctueuse. Le lait demi-écrémé donnera une crème glacée moins crémeuse. -
Comment faire si je n'ai pas de sorbetière?
Si vous n'avez pas de sorbetière, vous pouvez verser la crème dans un récipient hermétique et la placer au congélateur. Toutes les 30 minutes, sortez le récipient et fouettez la crème vigoureusement pour briser les cristaux de glace. Répétez cette opération pendant environ 3 à 4 heures, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. -
Combien de temps puis-je conserver la crème glacée maison au congélateur?
La crème glacée maison peut être conservée au congélateur pendant environ 2 à 3 semaines. -
Puis-je utiliser d'autres arômes?
Oui, vous pouvez personnaliser cette recette en utilisant d'autres arômes. Par exemple, vous pouvez ajouter du chocolat fondu, de la pâte de pistache, du café soluble, ou des zestes d'agrumes.