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Biscuits à la Cuillère Double Chocolat

Découvrez une recette revisitée des traditionnels biscuits à la cuillère, enrichie d'une saveur intense de double chocolat. Parfaits pour accompagner un café gourmand ou une mousse au chocolat.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
12-15 minutes
Servings
Environ 24 biscuits
Ingredients
  • 3 Oeufs
  • 90 g Sucre en poudre
  • 90 g Farine
  • 20 g Cacao en poudre non sucré
  • 50 g Chocolat noir (70% cacao)
  • q.s. Sucre glace (pour saupoudrer)

Préparation des œufs

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Préparation des ingrédients secs

Dans un autre saladier, mélangez la farine et le cacao en poudre. Incorporez délicatement ce mélange aux jaunes d'œufs sucrés.

Montage des blancs en neige

Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.

Ajout du chocolat

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez-le tiédir légèrement, puis incorporez-le délicatement à la pâte.

Dressage et cuisson

Remplissez une poche à douille de la pâte. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des boudins d'environ 8 cm de long. Saupoudrez généreusement de sucre glace. Enfournez pour 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Refroidissement

Laissez refroidir les biscuits sur une grille avant de les déguster. Ils seront plus croustillants en refroidissant.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: Environ 350 kcal
Glucides: Environ 60g
Protéines: Environ 8g
Lipides: Environ 10g (varient selon le chocolat noir utilisé)

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette contient du sucre et du chocolat, donc à consommer avec modération, surtout si vous surveillez votre apport en sucre. Utiliser un chocolat noir à forte teneur en cacao (70% ou plus) permet de diminuer l'apport en sucre.

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FAQ

  • Comment conserver les biscuits à la cuillère double chocolat ?

    Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours. Ils peuvent aussi être congelés.
  • Puis-je utiliser un autre type de chocolat ?

    Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais le goût sera différent. Adaptez la quantité de sucre en conséquence.
  • Pourquoi mes biscuits à la cuillère s'étalent-ils à la cuisson?

    Plusieurs raisons peuvent expliquer cela. La pâte était peut-être trop liquide, ou le four pas assez chaud. Assurez-vous que les blancs d'œufs sont montés en neige ferme et que le four est à la bonne température.