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Semifreddo au Chocolat et Noisettes

Un dessert glacé riche et gourmand, parfait pour les amateurs de chocolat. La combinaison du chocolat noir intense et des noisettes croquantes est irrésistible.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
5 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 200 g Chocolat noir (70% cacao)
  • 400 ml Crème fraîche liquide entière (35% MG)
  • 3 Jaunes d'oeufs
  • 80 g Sucre en poudre
  • 100 g Noisettes entières
  • 1 c. à café Extrait de vanille

Préparation des noisettes

Torréfier les noisettes au four à 180°C pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Laisser refroidir, puis concasser grossièrement.

Fonte du chocolat

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Laisser tiédir.

Blanchiment des jaunes d'oeufs

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe.

Incorporation du chocolat

Incorporer délicatement le chocolat fondu tiède au mélange jaunes d'œufs-sucre. Ajouter l'extrait de vanille.

Montage de la crème

Monter la crème fraîche en chantilly ferme. Incorporer délicatement la chantilly au mélange chocolaté. Ajouter les noisettes concassées.

Congélation

Verser le mélange dans un moule à cake préalablement chemisé de film alimentaire. Congeler pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.

Démoulage et service

Sortir le semifreddo du congélateur 15 minutes avant de le servir. Démouler délicatement et trancher. Décorer avec des noisettes entières et un peu de cacao en poudre.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

  • Calories: 350 kcal
  • Matières grasses: 25g
  • Glucides: 25g
  • Protéines: 5g

Autres considérations nutritionnelles

Ce semifreddo est riche en matières grasses et en sucres. À consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. La quantité de noisettes peut être ajustée selon vos préférences.

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FAQ

  • Puis-je utiliser du chocolat au lait ?

    Oui, mais le goût sera moins intense. Ajustez la quantité de sucre en conséquence.
  • Puis-je remplacer les noisettes par d'autres fruits secs ?

    Oui, les amandes, les noix de pécan ou les pistaches sont d'excellentes alternatives.
  • Comment éviter que le semifreddo ne devienne trop dur ?

    La clé est de ne pas trop le congeler. Sortez-le du congélateur 15-20 minutes avant de le servir.