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Dorayaki Traditionnel

Découvrez la recette authentique du dorayaki, ces délicieuses crêpes japonaises fourrées à la pâte de haricots rouges (anko). Une douceur réconfortante et facile à réaliser à la maison.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

Prep Time
20 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
6 dorayakis
Ingredients
  • 2 Oeufs
  • 60 g Sucre
  • 1 c. à soupe Miel
  • 100 g Farine
  • 1/2 c. à café Bicarbonate de soude
  • 2 c. à soupe Eau
  • 200 g Anko (pâte de haricots rouges)

Préparation de la pâte

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le miel jusqu'à obtenir un mélange mousseux et clair. Dans un petit bol, mélangez le bicarbonate de soude avec l'eau. Ajoutez ce mélange au mélange d'œufs. Incorporez la farine tamisée en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et homogène. Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.

Cuisson des crêpes

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Huilez légèrement la poêle. Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude. Laissez cuire pendant environ 2-3 minutes, jusqu'à ce que des petites bulles apparaissent à la surface de la crêpe. Retournez la crêpe et faites cuire pendant environ 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Répétez l'opération avec le reste de la pâte. Empilez les crêpes cuites sur une assiette.

Assemblage des dorayakis

Étalez une cuillère à soupe de pâte de haricots rouges sur une crêpe. Recouvrez avec une autre crêpe. Appuyez légèrement pour souder les deux crêpes. Répétez l'opération avec le reste des crêpes et de la pâte de haricots rouges. Servez les dorayakis immédiatement ou conservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g

Les valeurs nutritionnelles sont une estimation et peuvent varier.
Calories: 250 kcal
Glucides: 50g
Protéines: 5g
Lipides: 3g

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser un édulcorant à la place du sucre et réduire la quantité de pâte de haricots rouges.

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FAQ

  • Puis-je utiliser une autre garniture que la pâte de haricots rouges (anko)?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres garnitures telles que de la crème pâtissière, du Nutella, de la confiture ou même de la glace.
  • Comment conserver les dorayakis?

    Les dorayakis se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
  • Pourquoi ma pâte est-elle trop épaisse/liquide?

    Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de farine.