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Tarte aux Framboises et Crème Pâtissière Légère
Une tarte élégante et rafraîchissante, parfaite pour les fêtes estivales. La douceur des framboises fraîches se marie à merveille avec la légèreté d'une crème pâtissière aérienne.
Ingredients
- 300 g Pâte sablée
- 500 g Framboises fraîches
- 500 ml Lait entier
- 4 Jaunes d'œufs
- 75 g Sucre en poudre
- 30 g Fécule de maïs (Maïzena)
- 1 c. à café Extrait de vanille
- 200 ml Crème liquide entière (30% MG)
- 2 c. à soupe Sucre glace
- 2 c. à soupe Nappage neutre (facultatif)
Préparation de la pâte sablée
1. Étalez la pâte sablée et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. 2. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de légumes secs. 3. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes à 180°C (th. 6), puis retirez le papier sulfurisé et les billes et poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laissez refroidir complètement.
Préparation de la crème pâtissière légère
1. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l'extrait de vanille, sans le faire bouillir. 2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien. 3. Versez lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-fécule, en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent. 4. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir complètement, en filmant au contact pour éviter la formation d'une peau. 5. Pendant ce temps, montez la crème liquide entière en chantilly avec le sucre glace. Incorporez délicatement la chantilly à la crème pâtissière refroidie.
Montage de la tarte
1. Garnissez le fond de tarte refroidi avec la crème pâtissière légère. 2. Disposez harmonieusement les framboises fraîches sur la crème. 3. Si vous le souhaitez, nappez les framboises de nappage neutre pour leur donner de la brillance (facultatif). 4. Réfrigérez la tarte pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont une estimation. Elles peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Autres considérations nutritionnelles
Pour une version plus légère, utilisez du lait écrémé et réduisez la quantité de sucre dans la crème pâtissière.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres fruits rouges pour cette tarte ?
Oui, vous pouvez utiliser des myrtilles, des mûres, des groseilles ou un mélange de fruits rouges selon vos préférences. -
Comment conserver la tarte aux framboises ?
La tarte se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum. Il est préférable de la consommer rapidement pour profiter de la fraîcheur des framboises.