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Alfajores Argentins Traditionnels : Un Délice Sud-Américain

Découvrez la recette authentique des alfajores argentins, ces biscuits sablés garnis de dulce de leche et saupoudrés de sucre glace. Un dessert incontournable d'Amérique du Sud, parfait pour accompagner votre café ou thé.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
10-12 minutes
Servings
Environ 20 alfajores
Ingredients
  • 300 g Farine tout usage
  • 200 g Fécule de maïs (Maïzena)
  • 150 g Sucre glace
  • 200 g Beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 3 Jaunes d'œufs
  • 1 c. à café Extrait de vanille
  • 1 Zeste de citron
  • 1 c. à café Bicarbonate de soude
  • 2 c. à café Levure chimique
  • 400 g Dulce de leche

Préparation de la pâte

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, le sucre glace, le bicarbonate de soude et la levure chimique. 2. Ajoutez le beurre froid coupé en cubes et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. 3. Incorporez les jaunes d'œufs, l'extrait de vanille et le zeste de citron. Mélangez jusqu'à former une pâte homogène. Ne travaillez pas trop la pâte.

Réfrigération et découpe de la pâte

1. Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes. 2. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm. 3. Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce (environ 5 cm de diamètre).

Cuisson des biscuits

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). 2. Placez les cercles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 3. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords. 4. Laissez refroidir complètement sur une grille.

Garniture et assemblage

1. Étalez généreusement du dulce de leche sur la moitié des biscuits. 2. Recouvrez avec les biscuits restants pour former des sandwiches. 3. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

(Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés)
<ul><li>Calories: Environ 350 kcal</li><li>Lipides: Environ 18g</li><li>Glucides: Environ 45g</li><li>Protéines: Environ 5g</li></ul>

Autres considérations nutritionnelles

Les alfajores sont riches en sucre et en graisses. Ils doivent être consommés avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de farine ?

    Oui, vous pouvez utiliser de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten pour une version sans gluten. Cependant, la texture peut être légèrement différente.
  • Comment conserver les alfajores ?

    Les alfajores se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ 3 à 4 jours.
  • Où puis-je trouver du dulce de leche ?

    Le dulce de leche est disponible dans les épiceries latino-américaines, les grandes surfaces ou en ligne.