Desserts > Histoire des desserts > Desserts antiques > Préparations de fruits comme desserts antiques

Moretum Romaine : Une Salade de Fromage et Herbes Antique

Découvrez le Moretum, une salade de fromage et herbes romaine, ancêtre de nos tapenades et pestos. Une recette simple et savoureuse, idéale pour un apéritif d'inspiration antique.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
0 minute
Servings
4 portions
Ingredients
  • 200 g Fromage frais (type ricotta ou chèvre frais)
  • 1 Gousse d'ail
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à café Vinaigre de vin rouge (optionnel)
  • 1 petit bouquet Coriandre fraîche
  • 1 petit bouquet Persil frais
  • poignée poignée Roquette
  • selon goût Sel
  • selon goût Poivre
  • 20 g Noix (optionnel)

Préparation des ingrédients

Lavez et séchez soigneusement toutes les herbes fraîches. Hachez-les finement. Épluchez et écrasez la gousse d'ail.

Assemblage du Moretum

Dans un mortier (ou un robot culinaire), mélangez le fromage frais, l'ail écrasé, les herbes hachées, l'huile d'olive, le vinaigre (si utilisé), le sel et le poivre. Broyez ou mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si vous utilisez un robot, veillez à ne pas trop mixer pour conserver une texture légèrement granuleuse.

Ajustement et service

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez éventuellement un peu plus d'huile d'olive pour une texture plus onctueuse. Servez le moretum frais avec du pain grillé, des crudités ou des olives.

Informations nutritionnelles estimées pour 100g

(Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients utilisés)

Calories: 180-220 kcal
Lipides: 15-20g
Glucides: 3-5g
Protéines: 8-12g

Autres considérations nutritionnelles

Le moretum est une source de protéines grâce au fromage. Il est également riche en vitamines et minéraux grâce aux herbes fraîches. Modérez l'ajout d'huile d'olive pour contrôler l'apport calorique.

← Moelleux au Chocolat Noir et Miso Blanc Mousse au Chocolat Express au Lait Concentré Sucré →

FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres herbes ?

    Oui, vous pouvez adapter la recette selon vos goûts. La sarriette, la menthe, le thym et l'origan sont d'excellentes options.
  • Comment conserver le moretum ?

    Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours.
  • Le moretum est-il vraiment un dessert ?

    Historiquement, le moretum était plutôt un accompagnement ou un plat principal pour les plus modestes. Cependant, sa fraîcheur et ses saveurs herbacées en font une option légère et agréable après un repas.