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Pots de Crème à la Vanille de Madagascar

Découvrez la simplicité et l'élégance des pots de crème à la vanille de Madagascar. Une recette classique sublimée par l'arôme intense et envoûtant de la vanille, pour un dessert raffiné et réconfortant.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
40-45 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 500 ml Crème fleurette entière
  • 250 ml Lait entier
  • 6 Jaunes d'œufs
  • 75 g Sucre en poudre
  • 1 Gousse de vanille de Madagascar

Préparation de la vanille

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Grattez les graines avec la pointe d'un couteau. Réservez les graines et la gousse.

Infusion de la crème

Dans une casserole, mélangez la crème fleurette et le lait. Ajoutez les graines de vanille et la gousse. Portez à ébullition douce, puis retirez du feu. Laissez infuser pendant 15 à 20 minutes pour que la vanille parfume bien la crème. Retirez la gousse de vanille.

Préparation de l'appareil à crème

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe.

Combinaison et cuisson

Versez progressivement la crème infusée à la vanille sur le mélange aux œufs et au sucre, en mélangeant constamment. Répartissez la préparation dans des ramequins individuels. Placez les ramequins dans un plat allant au four. Remplissez le plat d'eau chaude à mi-hauteur des ramequins (bain-marie). Enfournez dans un four préchauffé à 160°C (thermostat 5-6) pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.

Refroidissement et service

Sortez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir complètement à température ambiante. Réfrigérez-les ensuite pendant au moins 3 heures, ou idéalement toute une nuit. Servez frais.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont estimées et peuvent varier en fonction des marques et des quantités exactes utilisées.
<ul><li><b>Calories:</b> Environ 280 kcal</li><li><b>Matières grasses:</b> Environ 20g</li><li><b>Glucides:</b> Environ 15g</li><li><b>Protéines:</b> Environ 4g</li></ul>

Considérations Nutritionnelles

Cette recette est principalement riche en matières grasses provenant de la crème. Utiliser de la crème légère réduira l'apport calorique, mais affectera la richesse et la texture.

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FAQ

  • Puis-je utiliser de l'extrait de vanille à la place de la gousse ?

    Oui, vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille (environ 1 cuillère à café), mais le goût sera moins intense et complexe qu'avec une gousse de vanille fraîche.
  • Comment savoir si les pots de crème sont cuits ?

    Les crèmes doivent être prises sur les bords mais encore légèrement tremblotantes au centre. Elles finiront de prendre en refroidissant.
  • Pourquoi faire cuire les pots de crème au bain-marie ?

    La cuisson au bain-marie permet une cuisson douce et uniforme, ce qui évite que les crèmes ne coagulent trop vite et deviennent grumeleuses.