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Tartelettes aux Fruits Rouges et Crème Pâtissière Légère

Découvrez une recette exquise de tartelettes aux fruits rouges, garnies d'une crème pâtissière légère et aérienne. Un dessert fruité et gourmand, parfait pour toutes les occasions.

Prep Time
45 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings
6 tartelettes
Ingredients
  • 250 g Pâte sablée
  • 500 ml Lait entier
  • 4 Jaunes d'œufs
  • 80 g Sucre en poudre
  • 40 g Fécule de maïs (Maïzena)
  • 1 c. à café Extrait de vanille
  • 200 ml Crème liquide entière
  • 500 g Fruits rouges variés (fraises, framboises, myrtilles)
  • 2 c. à soupe Nappage neutre

Préparation de la pâte sablée

1. Si vous utilisez une pâte sablée maison, préparez-la à l'avance et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Vous pouvez également utiliser une pâte sablée du commerce de bonne qualité.
2. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
3. Étalez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné et découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un bol. Foncez les moules à tartelettes avec la pâte.
4. Piquez le fond des tartelettes avec une fourchette et faites-les cuire à blanc pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Préparation de la crème pâtissière légère

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l'extrait de vanille.
2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.
4. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange aux œufs, tout en fouettant constamment.
5. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la crème épaississe.
6. Retirez la crème du feu et laissez-la refroidir complètement.
7. Pendant ce temps, montez la crème liquide entière en chantilly ferme.
8. Incorporez délicatement la chantilly à la crème pâtissière refroidie.

Montage des tartelettes

1. Répartissez la crème pâtissière légère dans les fonds de tartelettes refroidis.
2. Disposez harmonieusement les fruits rouges sur la crème.
3. Faites chauffer légèrement le nappage neutre et badigeonnez les fruits pour leur donner de la brillance et les protéger.
4. Réservez au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories : environ 250 kcal
Protéines : 4g
Glucides : 30g
Lipides : 14g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette peut être adaptée pour être plus légère en réduisant la quantité de sucre et en utilisant une pâte sablée allégée. L'ajout de fruits frais apporte des vitamines et des fibres.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres fruits que les fruits rouges ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits de saison comme des abricots, des pêches, des kiwis ou des mangues. Adaptez la quantité en fonction de vos préférences.
  • Comment conserver les tartelettes aux fruits ?

    Les tartelettes aux fruits se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de les consommer rapidement pour profiter de la fraîcheur des fruits.
  • Puis-je congeler les tartelettes ?

    Il est déconseillé de congeler les tartelettes, car la crème pâtissière et les fruits risquent de perdre leur texture et leur saveur.