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Tartelettes au Caramel Salé : Un Délice Irrésistible
Découvrez la recette parfaite des tartelettes au caramel salé, un dessert élégant et gourmand qui ravira vos papilles. Suivez nos instructions pas à pas pour une pâte sablée croustillante et un caramel onctueux et parfaitement équilibré.
Ingredients
- 250 g Farine
- 125 g Beurre froid, coupé en dés
- 50 g Sucre glace
- 1 Jaune d'œuf
- 2-3 c. à soupe Eau froide
- 200 g Sucre en poudre
- 120 ml Crème liquide entière
- 60 g Beurre salé
- 1 pincée Fleur de sel
Préparation de la Pâte Sablée
1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre glace.
<br>2. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
<br>3. Incorporez le jaune d'œuf et l'eau froide. Pétrissez rapidement pour former une boule.
<br>4. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Cuisson à Blanc des Fonds de Tartelettes
1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
<br>2. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
<br>3. Foncez des moules à tartelettes. Piquez le fond à la fourchette.
<br>4. Recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de haricots secs.
<br>5. Enfournez pour 15 minutes. Retirez le papier et les billes et prolongez la cuisson de 5-10 minutes, jusqu'à ce que les fonds soient légèrement dorés.
<br>6. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Préparation du Caramel Salé
1. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre en poudre à feu moyen, sans remuer. Surveillez attentivement pour éviter de le brûler.
<br>2. Lorsque le sucre est complètement fondu et a une couleur ambrée, retirez la casserole du feu.
<br>3. Ajoutez la crème liquide chaude (préchauffée au micro-ondes) en plusieurs fois, en remuant constamment. Attention aux éclaboussures.
<br>4. Ajoutez le beurre salé coupé en morceaux et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et le caramel lisse.
<br>5. Ajoutez la fleur de sel. Goûtez et ajustez la quantité de sel si nécessaire.
Montage des Tartelettes
1. Versez le caramel salé dans les fonds de tartelettes refroidis.
<br>2. Laissez le caramel figer à température ambiante ou au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Décoration (Optionnelle)
Vous pouvez décorer les tartelettes avec des éclats de noisettes, des amandes effilées, ou un peu de fleur de sel supplémentaire.
Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
<br> Calories: Environ 350 kcal
<br> Lipides: Environ 20g
<br> Glucides: Environ 40g
<br> Protéines: Environ 4g
Autres Considérations Nutritionnelles
Cette recette est riche en sucre et en matières grasses. À consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
FAQ
-
Comment conserver les tartelettes au caramel salé ?
Les tartelettes se conservent au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. -
Puis-je utiliser du beurre doux à la place du beurre salé ?
Oui, vous pouvez utiliser du beurre doux, mais il faudra ajouter une pincée de sel supplémentaire au caramel pour obtenir le goût salé désiré. -
Le caramel est trop liquide, que faire ?
Si le caramel est trop liquide, faites-le cuire à feu doux pendant quelques minutes supplémentaires jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Attention à ne pas le brûler.