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Profiteroles au Caramel Beurre Salé et Noix de Pécan

Laissez-vous tenter par cette version irrésistible des profiteroles, garnis d'une crème légère et nappés d'un caramel beurre salé onctueux parsemé de noix de pécan croquantes. Un pur délice!

Prep Time
50 minutes
Cook Time
25-30 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • Pour la pâte à choux:
  • 125 ml Eau
  • 125 ml Lait
  • 100 g Beurre demi-sel
  • 150 g Farine T55
  • 4-5 Oeufs
  • 1 pincée Sucre
  • Pour la garniture:
  • 500 ml Crème liquide entière (35% MG)
  • 30 g Sucre glace
  • 1/2 c. à café Extrait de vanille
  • Pour le caramel beurre salé:
  • 200 g Sucre
  • 100 g Beurre demi-sel
  • 120 ml Crème liquide entière (35% MG)
  • 1 pincée Fleur de sel
  • 50 g Noix de pécan

Préparation de la pâte à choux:

Suivez les mêmes instructions que pour la recette précédente, en utilisant du beurre demi-sel à la place du beurre doux.

Préparation de la garniture:

1. Fouettez la crème liquide entière froide avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une crème chantilly légère et ferme. 2. Réservez au frais.

Préparation du caramel beurre salé:

1. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le sucre à feu moyen. Laissez-le fondre sans remuer, jusqu'à obtenir un caramel ambré. 2. Hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel en morceaux et remuez vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. 3. Ajoutez la crème liquide chaude (attention aux éclaboussures!) et la fleur de sel. Remettez sur feu doux et remuez constamment pendant environ 2 minutes, jusqu'à obtenir une sauce caramel lisse et onctueuse. 4. Laissez refroidir légèrement.

Montage des profiteroles:

1. Coupez le haut des choux. 2. Garnissez-les de crème chantilly. 3. Nappez généreusement de caramel beurre salé. 4. Concassez grossièrement les noix de pécan et parsemez-les sur les profiteroles. 5. Dégustez sans attendre!

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

(Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés)

Calories: Environ 400 kcal
Glucides: Environ 35g
Protéines: Environ 4g
Lipides: Environ 28g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est assez riche en sucres et en graisses, notamment à cause du caramel beurre salé. Il est conseillé de la consommer avec modération.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres noix que les noix de pécan?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres noix comme des amandes, des noisettes ou des noix de cajou.
  • Comment conserver le caramel beurre salé?

    Le caramel beurre salé peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine dans un récipient hermétique. Réchauffez-le légèrement avant de l'utiliser.
  • Puis-je utiliser du beurre doux pour le caramel?

    Oui, mais le goût sera différent. Le beurre demi-sel apporte une saveur caractéristique au caramel beurre salé.