Gulab Jamun: Un Délice Indien Traditionnel

Préparation de la pâte à Gulab Jamun

1. Dans un grand bol, mélanger le lait en poudre, la farine et le bicarbonate de soude.

2. Ajouter le ghee fondu (ou le beurre fondu) et mélanger avec les doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse.

3. Incorporer progressivement le lait, une cuillère à soupe à la fois, et pétrir doucement jusqu'à former une pâte lisse et souple. Attention à ne pas trop pétrir, car cela rendrait les Gulab Jamuns durs.

4. Couvrir la pâte avec un linge humide et laisser reposer pendant 10-15 minutes.

Façonnage des Gulab Jamuns

1. Diviser la pâte en petites portions égales (environ 1,5-2 cm de diamètre).

2. Rouler chaque portion entre vos paumes pour former des boules lisses, sans fissures. Des fissures peuvent provoquer l'éclatement des Gulab Jamuns pendant la friture.

Préparation du sirop de sucre

1. Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau.

2. Ajouter les gousses de cardamome écrasées et le safran (si vous en utilisez).

3. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement et devienne collant. Le sirop doit être légèrement plus épais qu'un simple sirop d'eau sucrée.

4. Ajouter l'eau de rose (si vous en utilisez) et mélanger.

5. Garder le sirop au chaud à feu très doux.

Friture des Gulab Jamuns

1. Chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu doux. La température de l'huile est cruciale : elle doit être basse pour permettre aux Gulab Jamuns de cuire uniformément à l'intérieur sans brûler à l'extérieur.

2. Ajouter délicatement quelques Gulab Jamuns dans l'huile chaude.

3. Faire frire les Gulab Jamuns en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits de tous les côtés (environ 8-10 minutes).

4. Retirer les Gulab Jamuns de l'huile et les égoutter sur du papier absorbant.

Immersion dans le sirop

1. Plonger immédiatement les Gulab Jamuns chauds dans le sirop chaud.

2. Laisser les Gulab Jamuns tremper dans le sirop pendant au moins 2-3 heures, ou de préférence toute la nuit, pour qu'ils absorbent bien le sirop et deviennent moelleux.

Service

Servir les Gulab Jamuns chauds ou froids, garnis de pistaches hachées (facultatif).

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

• Calories: Environ 350-400 kcal
• Glucides: 50-60g
• Protéines: 5-7g
• Lipides: 15-20g

Autres considérations nutritionnelles

En raison de sa teneur élevée en sucre et en graisses, le Gulab Jamun est un dessert à consommer avec modération. Il est important de prendre en compte ces facteurs, surtout pour les personnes diabétiques ou ayant des problèmes de santé spécifiques.