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Croissants Fourrés à la Crème Pâtissière et aux Framboises Fraîches

Découvrez une gourmandise irrésistible : des croissants croustillants fourrés d'une crème pâtissière onctueuse et de framboises fraîches acidulées. Une viennoiserie revisitée, parfaite pour un brunch dominical ou un dessert élégant.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
10 minutes (si crème pâtissière froide)
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 6 pièces Croissants prêts à cuire ou cuits
  • 500 ml Lait entier
  • 4 pièces Jaunes d'œufs
  • 75 g Sucre en poudre
  • 40 g Fécule de maïs (Maïzena)
  • 1 cuillère à café Extrait de vanille
  • 30 g Beurre doux
  • 250 g Framboises fraîches
  • null null Sucre glace (pour la décoration)

Préparation de la crème pâtissière

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la moitié du sucre et la vanille. 2. Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien. 3. Versez lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-fécule, en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent. 4. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant sans cesse avec un fouet, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. 5. Retirez du feu et ajoutez le beurre. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. 6. Versez la crème pâtissière dans un saladier, couvrez-la de film alimentaire au contact pour éviter la formation d'une peau et laissez-la refroidir complètement au réfrigérateur (idéalement pendant au moins 2 heures).

Garnissage des croissants

1. Si vous utilisez des croissants crus, faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage et laissez-les refroidir. 2. Coupez les croissants en deux dans le sens de la longueur, sans les séparer complètement. 3. Remplissez généreusement chaque croissant de crème pâtissière refroidie. 4. Répartissez les framboises fraîches sur la crème pâtissière.

Décoration et service

1. Saupoudrez les croissants fourrés de sucre glace avant de servir. 2. Dégustez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des framboises et du croustillant du croissant.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont une estimation et peuvent varier en fonction des marques et des proportions utilisées.

Calories: 300 kcal
Glucides: 35g
Protéines: 6g
Lipides: 15g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette contient des sucres ajoutés. Pour une version plus saine, utilisez un édulcorant naturel à faible indice glycémique à la place du sucre en poudre. Vous pouvez également utiliser des framboises surgelées (décongelées et égouttées) hors saison.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des framboises surgelées ?

    Oui, vous pouvez utiliser des framboises surgelées. Décongelez-les et égouttez-les bien avant de les utiliser pour éviter de détremper les croissants.
  • Combien de temps puis-je conserver les croissants fourrés ?

    Il est préférable de les déguster immédiatement pour une fraîcheur optimale. Cependant, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant une journée, mais le croissant risque de ramollir.
  • Puis-je utiliser d'autres fruits ?

    Oui, vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits frais comme des fraises, des myrtilles ou des mûres.