Desserts > Pâtisseries > Pâte à choux > Profiteroles (garnitures sucrées)
Profiteroles au Chocolat Noir Intense et Chantilly Vanillée
Découvrez une recette gourmande et élégante de profiteroles, garnis d'une crème chantilly vanillée légère et nappés d'une sauce au chocolat noir intense. Un dessert parfait pour impressionner vos convives!
Ingredients
- Pour la pâte à choux:
- 125 ml Eau
- 125 ml Lait
- 100 g Beurre doux
- 150 g Farine T55
- 4-5 Oeufs
- 1 pincée Sucre
- 1 pincée Sel
- Pour la crème chantilly:
- 500 ml Crème liquide entière (35% MG)
- 50 g Sucre glace
- 1 c. à café Extrait de vanille
- Pour la sauce au chocolat:
- 200 g Chocolat noir (70% cacao)
- 100 ml Crème liquide entière (35% MG)
- 20 g Beurre doux
Préparation de la pâte à choux:
1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 2. Dans une casserole, mélangez l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel. Portez à ébullition à feu moyen. 3. Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez énergiquement avec une spatule en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole. 4. Remettez la casserole sur feu doux et continuez à remuer pendant environ 2 minutes pour dessécher la pâte. 5. Transférez la pâte dans un saladier et laissez-la tiédir légèrement. 6. Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit être lisse et brillante et former un ruban lorsqu'on la soulève avec la spatule. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez le dernier œuf battu petit à petit jusqu'à obtenir la bonne consistance. 7. Remplissez une poche à douille munie d'une douille lisse (environ 1 cm de diamètre) avec la pâte à choux. 8. Pochez des petits tas de pâte (environ 3 cm de diamètre) sur la plaque de cuisson en les espaçant suffisamment. 9. Enfournez pour 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les choux soient bien dorés et gonflés. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter qu'ils ne retombent. 10. Laissez les choux refroidir complètement sur une grille.
Préparation de la crème chantilly:
1. Placez le bol de votre batteur et le fouet au congélateur pendant environ 15 minutes. Cela permettra à la crème de monter plus facilement. 2. Versez la crème liquide froide dans le bol refroidi. Commencez à fouetter à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement la vitesse. 3. Lorsque la crème commence à épaissir, ajoutez le sucre glace et l'extrait de vanille. Continuez à fouetter jusqu'à obtenir une crème chantilly ferme et légère.
Préparation de la sauce au chocolat:
1. Hachez finement le chocolat noir. 2. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux. Ajoutez le chocolat haché et remuez constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et la sauce soit lisse. 3. Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre en morceaux. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu et incorporé à la sauce.
Montage des profiteroles:
1. Coupez délicatement le haut de chaque chou avec un couteau à pain. 2. Remplissez chaque chou avec de la crème chantilly à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère. 3. Disposez les profiteroles sur une assiette ou un plat de service. Nappez-les généreusement de sauce au chocolat. 4. Servez immédiatement et savourez!
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
(Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés)
Calories: Environ 350 kcal
Glucides: Environ 30g
Protéines: Environ 5g
Lipides: Environ 24g
Autres considérations nutritionnelles
Cette recette est riche en matières grasses et en sucres. Il est conseillé de la consommer avec modération, surtout si vous suivez un régime spécifique.
FAQ
-
Puis-je préparer la pâte à choux à l'avance?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à choux à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Sortez-la du réfrigérateur 30 minutes avant de l'utiliser pour qu'elle soit plus facile à travailler. -
Comment éviter que les choux ne retombent après la cuisson?
Il est important de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Laissez les choux refroidir complètement dans le four éteint avec la porte légèrement entrouverte avant de les sortir. -
Puis-je utiliser un autre type de chocolat pour la sauce?
Oui, vous pouvez utiliser le chocolat de votre choix pour la sauce. Adaptez la quantité de sucre en fonction du pourcentage de cacao du chocolat utilisé.