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Vol-au-vent aux Pommes Caramélisées et Crème Pâtissière

Découvrez cette recette gourmande de vol-au-vent, garnis de pommes caramélisées fondantes et d'une crème pâtissière onctueuse. Une pâtisserie française classique revisitée pour un dessert inoubliable.

Prep Time
45 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
6 vol-au-vent
Ingredients
  • 500 g Pâte feuilletée pur beurre
  • 4 Pommes (type Golden)
  • 100 g Sucre
  • 30 g Beurre doux
  • 500 g Crème pâtissière (préparée ou maison)
  • 1 Jaune d'œuf
  • 1 c. à soupe Lait
  • Selon le goût Sucre glace (pour la décoration)

Préparation de la pâte feuilletée (si nécessaire)

Note : Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée prête à l'emploi pour gagner du temps.
Si vous faites votre pâte feuilletée maison, suivez votre recette habituelle. Assurez-vous qu'elle soit bien froide avant de l'utiliser.

Découpe des vol-au-vent

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte feuilletée sur environ 3 mm d'épaisseur.
À l'aide d'un emporte-pièce rond (environ 8 cm de diamètre), découpez 12 cercles.
Sur la moitié de ces cercles, découpez un cercle plus petit au centre (environ 5 cm de diamètre) pour former les couronnes.
Badigeonnez les cercles entiers avec le mélange jaune d'œuf et lait.
Superposez les couronnes sur les cercles entiers. Appuyez légèrement pour les faire adhérer.
Badigeonnez à nouveau avec le mélange jaune d'œuf et lait.
Enfournez pour 20-25 minutes, jusqu'à ce que les vol-au-vent soient bien dorés et gonflés.

Préparation des pommes caramélisées

Pendant que les vol-au-vent cuisent, pelez, épépinez et coupez les pommes en petits morceaux.
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez le sucre et laissez-le caraméliser légèrement.
Ajoutez les pommes et faites-les cuire pendant environ 10-15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées.

Montage des vol-au-vent

Laissez refroidir légèrement les vol-au-vent après la cuisson.
Garnissez chaque vol-au-vent de crème pâtissière.
Ajoutez les pommes caramélisées par-dessus la crème pâtissière.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Nutrition Facts Estimated per 100g of product

Valeur énergétique : Environ 280 kcal
Glucides : Environ 35g
Lipides : Environ 14g
Protéines : Environ 4g

Other Considerations for Nutrition

La valeur nutritionnelle peut varier en fonction de la recette de la crème pâtissière et du type de pommes utilisé. La pâte feuilletée pur beurre est riche en matières grasses.

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FAQ

  • Peut-on utiliser une autre variété de pommes ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes comme des Reinettes ou des Gala, en fonction de vos préférences.
  • Comment conserver les vol-au-vent ?

    Il est préférable de déguster les vol-au-vent le jour même de leur préparation. Si vous devez les conserver, gardez les coques et la garniture séparées. Vous pouvez conserver les coques dans une boîte hermétique à température ambiante et la garniture au réfrigérateur.
  • Peut-on préparer la crème pâtissière à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la crème pâtissière à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.