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Crème Glacée à la Fraise Maison

Savourez une crème glacée à la fraise maison, onctueuse et pleine de saveur, parfaite pour les chaudes journées d'été. Cette recette facile vous guide pas à pas pour un dessert glacé inoubliable.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
5 minutes (pour la compotée de fraises, facultatif)
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 500 g Fraises fraîches
  • 150 g Sucre en poudre
  • 250 ml Crème fraîche épaisse
  • 125 ml Lait entier
  • 1 c.à.s. Jus de citron
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille (facultatif)

Préparation des Fraises

1. Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en morceaux.

Compotée de Fraises (facultatif)

1. Pour intensifier le goût de fraise, vous pouvez réaliser une compotée rapide. Dans une casserole, mélangez la moitié des fraises avec 50g de sucre. 2. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les fraises ramollissent. Laissez refroidir.

Mélange Principal

1. Dans un blender ou un robot culinaire, mélangez les fraises restantes (crues) avec le reste du sucre, le jus de citron et l'extrait de vanille (si utilisé). 2. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.

Incorporation des Crèmes

1. Dans un grand bol, fouettez la crème fraîche épaisse jusqu'à obtenir une consistance légèrement épaissie. 2. Incorporez délicatement la purée de fraises et le lait entier à la crème fouettée. Mélangez doucement pour ne pas faire retomber la crème.

Turbinage

1. Versez le mélange dans votre turbine à glace et suivez les instructions du fabricant. En général, il faut turbiner pendant environ 20-30 minutes, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. 2. Si vous n'avez pas de turbine à glace, versez le mélange dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur. Toutes les 30 minutes pendant les 2 premières heures, sortez le récipient et mélangez la crème glacée avec une fourchette pour briser les cristaux de glace. Cela permettra d'obtenir une texture plus onctueuse. Répétez cette opération 3-4 fois.

Congélation Finale

1. Transférez la crème glacée dans un récipient hermétique et congelez pendant au moins 2 heures pour qu'elle durcisse complètement.

Service

Sortez la crème glacée du congélateur environ 10 minutes avant de servir pour qu'elle ramollisse légèrement. Servez dans des coupes ou des cornets et décorez avec des fraises fraîches, des feuilles de menthe, ou un coulis de fruits rouges.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g

Les valeurs nutritionnelles sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés. Approximativement par 100g : Calories : 180-220 kcal, Lipides : 10-15g, Glucides : 20-25g, Protéines : 2-3g.

Autres Considérations Nutritionnelles

Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la crème allégée ou du lait écrémé. L'ajout de jus de citron contribue à équilibrer la douceur et à préserver la couleur vive des fraises.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des fraises surgelées ?

    Oui, vous pouvez utiliser des fraises surgelées, mais assurez-vous de les décongeler partiellement et de bien les égoutter avant de les utiliser pour éviter que la crème glacée ne soit trop liquide.
  • Comment conserver la crème glacée maison ?

    Conservez la crème glacée dans un récipient hermétique au congélateur. Elle se conservera pendant environ 2 semaines.
  • Puis-je utiliser un autre type de sucre ?

    Oui, vous pouvez utiliser du sucre semoule ou du sucre de canne à la place du sucre en poudre. Le sucre en poudre se dissout simplement plus facilement.
  • Pourquoi ma crème glacée est-elle dure comme de la pierre ?

    Cela peut être dû à un manque de matières grasses ou à une trop grande quantité d'eau. Assurez-vous d'utiliser de la crème fraîche entière et de ne pas trop diluer le mélange avec des ingrédients aqueux.