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Panna Cotta Coco & Mangue (Vegan)

Une variante exotique de la panna cotta vegan, avec une purée de mangue onctueuse pour un dessert frais et fruité, parfait pour les régimes sans lactose.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
5 minutes
Servings
4
Ingredients
  • 400 ml Lait de coco (crémeux, pas allégé)
  • 2 g Agar-agar en poudre
  • 40 ml Sirop d'agave (ou autre sucrant)
  • 1/2 tsp Extrait de vanille
  • 1 Mangue fraîche
  • 1 tsp Jus de citron vert

Préparation de la purée de mangue

Pelez et coupez la mangue en morceaux. Mixez-les dans un blender jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez le jus de citron vert et mélangez. Réservez.

Préparation de l'agar-agar

Dans un petit bol, délayez l'agar-agar dans 2 cuillères à soupe de lait de coco froid.

Cuisson de la panna cotta

Dans une casserole, versez le reste du lait de coco, le sirop d'agave et l'extrait de vanille. Faites chauffer à feu doux. Ajoutez le mélange agar-agar et portez à ébullition légère en remuant constamment pendant 2 minutes.

Montage

Répartissez la purée de mangue dans le fond des ramequins. Versez délicatemnet la préparation à la coco par-dessus.

Refroidissement et prise

Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (idéalement une nuit) pour que la panna cotta prenne.

Service

Démoulez délicatement et servez frais. Vous pouvez décorer avec des morceaux de mangue fraîche ou de la noix de coco râpée.

Informations Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier.
Calories : environ 160 kcal
Glucides : environ 18g
Lipides : environ 9g
Protéines : environ 1.5g

Autres Considérations Nutritionnelles

Riche en vitamine C grâce à la mangue. Adapté aux régimes sans lactose et végétaliens. L'indice glycémique est modéré grâce au sirop d'agave.

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FAQ

  • Puis-je utiliser de la mangue surgelée ?

    Oui, vous pouvez utiliser de la mangue surgelée. Décongelez-la complètement avant de la mixer.
  • Puis-je remplacer le sirop d'agave par du miel ?

    Non, le miel n'est pas adapté à une recette végétalienne. Vous pouvez utiliser du sirop d'érable ou un autre édulcorant végétal.
  • La panna cotta est-elle vraiment ferme avec l'agar-agar ?

    Oui, avec la bonne quantité d'agar-agar (2g pour 400ml), la panna cotta prendra bien. Il est important de bien faire bouillir le mélange pour activer l'agar-agar.