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Pudding au Chocolat Noir Intense à la Casserole
Savourez un pudding au chocolat noir riche et crémeux, cuit à la casserole pour une texture onctueuse et un goût intense. Parfait pour une envie de chocolat irrésistible.
Ingredients
- 200 g Chocolat noir (70% cacao)
- 500 ml Lait entier
- 100 ml Crème fleurette
- 75 g Sucre en poudre
- 4 Jaunes d'œufs
- 25 g Fécule de maïs (Maïzena)
- 1 c. à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel
Préparation du chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant régulièrement pour éviter qu'il ne brûle. Réservez.
Préparation de la crème anglaise au chocolat
Dans une casserole, mélangez le lait, la crème fleurette et le sel. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange frémisse. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Versez lentement le lait chaud sur le mélange aux œufs en fouettant constamment. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant sans cesse avec une spatule, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la spatule (environ 5-7 minutes). Attention à ne pas faire bouillir.
Incorporation du chocolat et finition
Retirez la casserole du feu et incorporez immédiatement le chocolat fondu et l'extrait de vanille. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Répartissez la crème au chocolat dans des ramequins individuels. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que le pudding prenne.
Service
Servez les puddings au chocolat froids, éventuellement décorés de copeaux de chocolat, de fruits rouges ou d'une touche de crème fouettée.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: 250 kcal
Glucides: 25g
Protéines: 5g
Lipides: 15g
Autres considérations nutritionnelles
Pour une version moins riche, vous pouvez remplacer une partie de la crème fleurette par du lait. Utiliser un édulcorant à la place du sucre diminuera l'apport calorique, mais peut affecter la texture.
FAQ
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Puis-je utiliser un autre type de chocolat?
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais le goût sera différent. Ajustez la quantité de sucre en fonction de la douceur du chocolat choisi. -
Comment éviter les grumeaux dans la crème?
Il est crucial de fouetter constamment pendant la cuisson et de ne pas faire bouillir la crème. Si des grumeaux se forment, vous pouvez filtrer la crème à travers une passoire fine. -
Combien de temps puis-je conserver le pudding au chocolat?
Le pudding au chocolat se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.