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Crème Glacée Rocky Road Maison
Découvrez comment préparer une délicieuse crème glacée Rocky Road maison, riche en guimauves moelleuses, noix croquantes et morceaux de chocolat fondant. Une gourmandise glacée parfaite pour toutes les occasions !
Ingredients
- 500 ml Crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)
- 250 ml Lait entier
- 150 g Sucre en poudre
- 4 Jaunes d'œufs
- 1 c. à café Extrait de vanille
- 150 g Mini guimauves
- 100 g Noix (amandes, noix de pécan ou un mélange)
- 100 g Chocolat noir (haché en petits morceaux)
Préparation de la Base de Crème Glacée
Dans une casserole, mélanger la crème fraîche, le lait et le sucre. Chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ne pas faire bouillir.
Préparation de la Crème Anglaise
Dans un bol séparé, fouetter les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Verser lentement un peu du mélange chaud de crème sur les jaunes d'œufs en fouettant constamment pour tempérer les œufs. Cela évitera qu'ils ne cuisent et ne forment des grumeaux.
Cuisson de la Crème Anglaise
Verser le mélange œufs/crème dans la casserole avec le reste de la crème. Cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule en silicone jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement et nappe le dos de la spatule. La température idéale est d'environ 82-85°C. Si vous n'avez pas de thermomètre, vérifiez que la crème nappe la spatule et laisse une trace nette lorsque vous passez votre doigt dessus.
Refroidissement et Infusion de Vanille
Retirer la crème du feu et ajouter l'extrait de vanille. Verser la crème dans un récipient propre et laisser refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Préparation des Ingrédients Rocky Road
Pendant que la crème refroidit, préparer les ingrédients Rocky Road. Hacher grossièrement les noix et couper le chocolat en petits morceaux. Si les guimauves sont grandes, les couper en deux ou en quatre.
Turbinage de la Crème Glacée
Verser la base de crème glacée refroidie dans une sorbetière et turbiner selon les instructions du fabricant. Généralement, cela prend environ 20-30 minutes, jusqu'à obtenir une consistance de crème glacée molle.
Ajout des Ingrédients Rocky Road
Juste avant la fin du turbinage, ajouter les mini guimauves, les noix hachées et les morceaux de chocolat dans la sorbetière. Laisser la sorbetière mélanger les ingrédients pendant les dernières minutes pour les répartir uniformément dans la crème glacée.
Congélation Finale
Transférer la crème glacée Rocky Road dans un récipient hermétique et congeler pendant au moins 2 heures pour qu'elle durcisse davantage. Pour une consistance optimale, laisser congeler pendant toute une nuit.
Service
Sortir la crème glacée du congélateur quelques minutes avant de servir pour qu'elle ramollisse légèrement. Servir dans des coupes ou des cornets et déguster !
Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit
Veuillez noter que ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: Environ 250-300 kcal
Glucides: 30-35g
Protéines: 4-5g
Lipides: 15-20g
Autres Considérations Nutritionnelles
Cette crème glacée est riche en sucres et en matières grasses. Elle doit être consommée avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Les noix ajoutent des graisses saines et des protéines, mais peuvent être un allergène pour certaines personnes.
FAQ
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Puis-je utiliser de la crème légère à la place de la crème fraîche épaisse ?
L'utilisation de crème légère affectera la texture de la crème glacée, qui sera moins riche et moins onctueuse. La crème fraîche épaisse contribue à une meilleure consistance et saveur. -
Puis-je utiliser un autre type de chocolat ?
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc à la place du chocolat noir, selon vos préférences. Ajustez la quantité de sucre en conséquence, car le chocolat au lait est généralement plus sucré. -
Comment conserver la crème glacée maison ?
Conservez la crème glacée dans un récipient hermétique au congélateur. Pour éviter la formation de cristaux de glace, recouvrez la surface de la crème glacée avec une feuille de film plastique avant de fermer le récipient. Elle se conserve généralement bien pendant 2-3 semaines.