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Bûche de Noël au Chocolat et Orange

Une bûche de Noël décadente associant la richesse du chocolat à la fraîcheur de l'orange. Un dessert parfait pour clore votre repas de fête avec élégance.

Prep Time
45 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings
8 personnes
Ingredients
  • 4 Œufs
  • 120 g Sucre
  • 80 g Farine
  • 40 g Cacao en poudre non sucré
  • 1/2 c. à café Levure chimique
  • 200 g Chocolat noir (70% cacao)
  • 200 ml Crème liquide entière (30% MG minimum)
  • 50 g Beurre
  • 1 Zeste d'orange
  • 50 ml Jus d'orange
  • Pour la décoration Sucre glace

Préparation du biscuit roulé au chocolat

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
3. Dans un autre saladier, mélangez la farine, le cacao en poudre et la levure chimique.
4. Incorporez délicatement ce mélange sec au mélange œufs-sucre.
5. Étalez la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée.
6. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le biscuit soit cuit.
7. Dès la sortie du four, roulez le biscuit sur lui-même avec le papier sulfurisé. Laissez refroidir complètement.

Préparation de la ganache au chocolat et orange

1. Hachez finement le chocolat noir.
2. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide.
3. Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat haché. Laissez reposer une minute, puis mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
4. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, le zeste et le jus d'orange. Mélangez bien. Laissez refroidir légèrement.

Montage de la bûche

1. Déroulez délicatement le biscuit.
2. Étalez la ganache au chocolat sur toute la surface du biscuit.
3. Roulez à nouveau le biscuit sur lui-même, en serrant bien.
4. Coupez les extrémités de la bûche en biais pour une présentation plus esthétique.
5. Recouvrez la bûche du reste de la ganache.
6. Décorez avec du sucre glace, des zestes d'orange confits, ou des décorations de Noël de votre choix.
7. Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: Environ 350 kcal
Glucides: Environ 35g
Protéines: Environ 6g
Lipides: Environ 22g

Autres considérations nutritionnelles

Cette bûche est riche en calories et en matières grasses en raison du chocolat et de la crème. Il est préférable de la consommer avec modération. L'ajout de zeste d'orange apporte une source de vitamine C. Pour une version allégée, vous pouvez utiliser du chocolat à faible teneur en sucre et de la crème allégée.

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FAQ

  • Puis-je préparer la bûche à l'avance?

    Oui, vous pouvez préparer la bûche un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Elle sera encore meilleure après une nuit au frais.
  • Puis-je utiliser un autre type de chocolat?

    Oui, vous pouvez utiliser le chocolat de votre choix, mais un chocolat noir de qualité (70% de cacao ou plus) donnera un goût plus intense à la bûche.
  • Comment conserver la bûche?

    Conservez la bûche au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2 à 3 jours maximum.