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Tarte à la Crème Pâtissière Classique

Une recette de tarte à la crème pâtissière simple et délicieuse. Un classique indémodable parfait pour toutes les occasions.

Prep Time
25 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
6-8 personnes
Ingredients
  • 250 g Pâte sablée
  • 500 ml Lait entier
  • 4 Jaunes d'oeufs
  • 75 g Sucre
  • 40 g Fécule de maïs (Maïzena)
  • 1 Vanille (extrait ou gousse)

Préparation de la pâte sablée

Étape 1: Si vous utilisez une pâte sablée prête à l'emploi, déroulez-la et foncez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette.

Étape 2: Si vous faites votre propre pâte sablée, mélangez la farine, le beurre froid coupé en morceaux, le sucre et le sel. Sablez le mélange, puis ajoutez un œuf. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l'étaler et de foncer le moule.

Cuisson à blanc de la pâte

Étape 3: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 4: Recouvrez le fond de tarte de papier sulfurisé et lestez-le avec des billes de cuisson ou des légumes secs.

Étape 5: Enfournez pendant 15 minutes. Retirez ensuite le papier sulfurisé et les billes, et poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laissez refroidir.

Préparation de la crème pâtissière

Étape 6: Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille (gousse fendue ou extrait).

Étape 7: Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Étape 8: Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.

Étape 9: Versez lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-fécule en remuant constamment.

Étape 10: Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirez la gousse de vanille si vous en avez utilisé une.

Étape 11: Laissez refroidir la crème pâtissière en la recouvrant de film alimentaire au contact pour éviter qu'une peau ne se forme.

Montage de la tarte

Étape 12: Étalez la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte refroidi.

Étape 13: Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g

Note: Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés. Elles sont données à titre indicatif.

Considérations nutritionnelles

Pour une version moins riche, utilisez du lait demi-écrémé et réduisez la quantité de sucre. Vous pouvez aussi remplacer une partie du sucre par de l'édulcorant.

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FAQ

  • Comment éviter que la crème pâtissière ne fasse des grumeaux ?

    Il est important de remuer constamment la crème pendant la cuisson, en particulier lorsque vous ajoutez le lait chaud au mélange œufs-sucre-fécule.
  • Puis-je aromatiser la crème pâtissière différemment ?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres arômes comme du chocolat, du café, de l'eau de fleur d'oranger ou du zeste de citron.