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Forêt-Noire Classique

Découvrez la recette authentique de la Forêt-Noire, un gâteau à étages irrésistible au chocolat, à la crème chantilly et aux cerises. Un dessert parfait pour toutes les occasions!

Prep Time
45 minutes
Cook Time
35 minutes
Servings
8-10 personnes
Ingredients
  • 6 Oeufs
  • 200 g Sucre
  • 150 g Farine
  • 50 g Cacao en poudre non sucré
  • 50 g Beurre fondu
  • 50 ml Kirsch
  • 500 g Cerises au sirop (égouttées)
  • 750 ml Crème fraîche liquide entière (35% de matière grasse minimum)
  • 50 g Sucre glace
  • 100 g Chocolat noir (pour les copeaux)

Préparation du biscuit au chocolat

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
2. Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3. Ajoutez la farine et le cacao en poudre tamisés. Mélangez délicatement.
4. Incorporez le beurre fondu refroidi. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30-35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
6. Laissez refroidir le biscuit complètement avant de le démouler.

Préparation de la crème chantilly et du sirop

1. Pendant que le biscuit refroidit, préparez la crème chantilly : dans un saladier très froid, fouettez la crème fraîche liquide entière avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème ferme et onctueuse.
2. Préparez le sirop : mélangez le Kirsch avec un peu de jus de cerises au sirop (environ 50 ml). Ce sirop servira à imbiber le biscuit.

Montage de la Forêt-Noire

1. Coupez le biscuit en trois disques égaux.
2. Imbibez généreusement le premier disque de biscuit avec le sirop au Kirsch.
3. Étalez une couche de crème chantilly sur le biscuit imbibé.
4. Disposez des cerises au sirop sur la crème chantilly.
5. Recouvrez avec le deuxième disque de biscuit et répétez l'opération : imbibez, crème chantilly, cerises.
6. Terminez avec le troisième disque de biscuit, imbibez-le légèrement.
7. Recouvrez entièrement le gâteau de crème chantilly.
8. Décorez avec des copeaux de chocolat noir et quelques cerises fraîches.

Refroidissement

Placez la Forêt-Noire au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la crème chantilly de bien se tenir.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: Environ 350 kcal
Glucides: Environ 35g
Protéines: Environ 5g
Lipides: Environ 20g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est riche en sucre et en matières grasses. Consommez-la avec modération. Pour une version allégée, vous pouvez utiliser de la crème allégée et réduire la quantité de sucre.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des cerises fraîches à la place des cerises au sirop?

    Oui, vous pouvez utiliser des cerises fraîches. Dénoyautez-les et faites-les macérer dans un peu de sucre et de Kirsch avant de les utiliser.
  • Comment faire des copeaux de chocolat facilement?

    Vous pouvez utiliser un économe pour râper le chocolat noir. Passez l'économe sur le bord d'une tablette de chocolat pour créer des copeaux.
  • Puis-je préparer la Forêt-Noire à l'avance?

    Oui, vous pouvez préparer la Forêt-Noire la veille. Elle sera encore meilleure car les saveurs auront eu le temps de se développer.