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Mousse au Chocolat Sans Sucre
Découvrez une recette de mousse au chocolat sans sucre, idéale pour les diabétiques ou ceux qui surveillent leur consommation de sucre. Gourmande et légère, elle est parfaite pour terminer un repas sur une note sucrée sans culpabiliser.
Ingredients
- 200 g Chocolat noir 70% cacao minimum
- 4 Œufs
- à votre goût Édulcorant (érythritol, stevia...)
- 200 ml Crème liquide entière (30% MG)
- 1 tsp Extrait de vanille (facultatif)
Préparation du chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Si vous utilisez le micro-ondes, faites-le chauffer par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois pour éviter de le brûler. Une fois fondu, laissez-le tiédir légèrement.
Séparation des œufs
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Placez les blancs dans un grand bol et les jaunes dans un autre.
Incorporation des jaunes et de l'édulcorant
Ajoutez l'édulcorant de votre choix aux jaunes d'œufs et fouettez jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux. Incorporez ensuite délicatement le chocolat fondu tiède au mélange jaunes d'œufs et édulcorant. Ajoutez l'extrait de vanille (facultatif).
Montage de la crème fouettée
Dans un autre bol, montez la crème liquide entière en chantilly ferme. Astuce: Placez le bol et les fouets au congélateur pendant 15 minutes avant de monter la crème pour une chantilly plus rapide et réussie.
Montage des blancs en neige
Montez les blancs d'œufs en neige ferme. Astuce: Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs avant de les monter pour les aider à prendre plus rapidement.
Incorporation délicate des ingrédients
Incorporez délicatement 1/3 des blancs en neige au mélange chocolat-jaunes d'œufs pour détendre la préparation. Puis, incorporez le reste des blancs en neige en soulevant délicatement la masse pour ne pas les casser. Faites de même avec la crème fouettée. L'objectif est d'obtenir une mousse aérée et homogène.
Répartition et refroidissement
Répartissez la mousse dans des ramequins individuels. Couvrez-les de film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que la mousse prenne bien.
Dégustation
Avant de servir, décorez éventuellement avec des copeaux de chocolat noir, des fruits rouges frais, ou quelques feuilles de menthe.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Note: Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des portions.
Calories: Environ 250-300 kcal
Lipides: Environ 20-25g
Glucides: Environ 10-15g (dont sucres naturellement présents dans le chocolat noir, très faibles avec l'utilisation d'édulcorant)
Protéines: Environ 5-7g
Autres considérations nutritionnelles
L'utilisation de chocolat noir à haute teneur en cacao permet de limiter la quantité de sucre naturellement présente. L'édulcorant utilisé permet de sucrer la mousse sans ajouter de glucides supplémentaires. La crème entière apporte du gras nécessaire à la texture onctueuse de la mousse, mais peut être remplacée par une version allégée pour une option plus légère, au détriment de l'onctuosité.
FAQ
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Quel type d'édulcorant puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser l'édulcorant de votre choix, comme l'érythritol, la stevia, ou le xylitol. Adaptez la quantité à votre goût. -
Puis-je utiliser du chocolat au lait sans sucre ?
Il est préférable d'utiliser du chocolat noir avec un pourcentage élevé de cacao (70% minimum) pour une saveur plus intense et une plus faible teneur en sucre. -
Combien de temps puis-je conserver la mousse au chocolat ?
La mousse au chocolat se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. -
Puis-je congeler la mousse au chocolat ?
La congélation peut altérer la texture de la mousse. Il est préférable de la consommer fraîche.