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Meringues Classiques Sans Gluten

Découvrez la recette simple et délicieuse des meringues classiques, naturellement sans gluten ! Ces petites douceurs croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur sont parfaites pour accompagner un café ou décorer vos gâteaux.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
1h30 - 2h (variable selon le four)
Servings
Environ 30 meringues (taille moyenne)
Ingredients
  • 100 g Blancs d'œufs
  • 200 g Sucre en poudre
  • 1 cuillère à café Jus de citron (ou vinaigre blanc)

Préparation des Ingrédients

Assurez-vous que vos blancs d'œufs sont à température ambiante. Cela favorise le foisonnement et une meringue plus stable. Pesez précisément le sucre en poudre.

Monter les Blancs en Neige

Dans un saladier propre et sec, commencez à battre les blancs d'œufs à vitesse moyenne. Dès qu'ils commencent à mousser, ajoutez le jus de citron (ou le vinaigre blanc). Cela va aider à stabiliser les blancs.

Continuez à battre en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à obtenir des pics mous. Les blancs doivent être fermes mais pas secs.

Incorporation du Sucre

Réduisez la vitesse du batteur et ajoutez le sucre en poudre petit à petit, en plusieurs fois. Battez entre chaque ajout pour bien incorporer le sucre. Les blancs doivent devenir brillants et former des pics fermes et lisses.

Pour vérifier que le sucre est bien dissous, frottez une petite quantité de meringue entre vos doigts. Vous ne devez plus sentir les grains de sucre.

Façonnage des Meringues

Préchauffez votre four à 90-100°C (thermostat 3). La cuisson des meringues se fait à basse température pour les dessécher et non les cuire.

Remplissez une poche à douille munie d'une douille de votre choix (étoile, lisse...) avec la meringue. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, pochez les meringues de la taille et de la forme souhaitées.

Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez simplement déposer des petites cuillères de meringue sur la plaque.

Cuisson

Enfournez les meringues dans le four préchauffé et laissez-les cuire pendant 1h30 à 2h, voire plus, selon la taille des meringues et votre four. Les meringues sont cuites lorsqu'elles sont sèches et se détachent facilement du papier sulfurisé.

Éteignez le four et laissez les meringues refroidir complètement à l'intérieur du four avec la porte légèrement ouverte. Cela permettra de les sécher complètement et d'éviter qu'elles ne craquent.

Conservation

Conservez les meringues dans une boîte hermétique à température ambiante. Elles se conservent plusieurs jours, voire plusieurs semaines, si elles sont bien sèches.

Informations Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

Énergie : Environ 400 kcal

Glucides : Environ 99g (principalement du sucre)

Protéines : Environ 1g

Lipides : Négligeable

Note: Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier.

Autres Considérations Nutritionnelles

Les meringues sont principalement composées de sucre. Il est donc conseillé de les consommer avec modération. Elles sont légères et sans gluten, ce qui en fait une option intéressante pour les personnes intolérantes ou sensibles au gluten.

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FAQ

  • Pourquoi mes meringues craquent-elles ?

    Les meringues craquent souvent à cause d'une température de cuisson trop élevée ou d'un refroidissement trop rapide. Assurez-vous de cuire les meringues à basse température et de les laisser refroidir lentement dans le four.
  • Puis-je utiliser du sucre glace à la place du sucre en poudre ?

    Il est préférable d'utiliser du sucre en poudre car il se dissout plus facilement dans les blancs d'œufs. Le sucre glace peut rendre les meringues plus collantes.
  • Comment éviter que mes meringues ne soient molles ?

    Pour des meringues bien croustillantes, assurez-vous que les blancs d'œufs sont montés correctement, que le sucre est bien dissous et que les meringues sont cuites suffisamment longtemps à basse température. Laissez-les refroidir complètement dans le four après la cuisson.