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Pudding Collant au Caramel (Sticky Toffee Pudding)

Un dessert anglais classique, réconfortant et décadent, parfait pour les soirées d'hiver. Ce pudding est incroyablement moelleux et imbibé d'une sauce au caramel riche et onctueuse. Une véritable explosion de saveurs sucrées et beurrées!

Prep Time
20 minutes
Cook Time
35-40 minutes
Servings
6-8 portions
Ingredients
  • 225 g Dattes dénoyautées
  • 1 c. à café Bicarbonate de soude
  • 225 ml Eau bouillante
  • 100 g Beurre non salé, ramolli
  • 175 g Sucre roux
  • 2 Oeufs
  • 1 c. à café Extrait de vanille
  • 225 g Farine auto-levante
  • Pour la sauce au caramel:
  • 100 g Beurre non salé
  • 175 g Sucre roux
  • 150 ml Crème fleurette

Préparation des dattes

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à pudding de 1,5 litre.

Dans un bol, mélangez les dattes dénoyautées avec le bicarbonate de soude. Ajoutez l'eau bouillante et laissez reposer pendant 10 minutes. Écrasez les dattes avec une fourchette.

Préparation de la pâte

Dans un autre bol, crémez le beurre ramolli et le sucre roux jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.

Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez l'extrait de vanille.

Ajoutez le mélange de dattes à la préparation au beurre et mélangez bien.

Incorporez délicatement la farine auto-levante tamisée. Ne mélangez pas trop.

Cuisson du pudding

Versez la pâte dans le moule préparé. Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Préparation de la sauce au caramel

Pendant que le pudding cuit, préparez la sauce au caramel.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre roux et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que le mélange soit lisse.

Ajoutez la crème fleurette et portez à ébullition, en remuant constamment. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Service

Une fois le pudding cuit, laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le démouler.

Servez le pudding chaud, nappé de sauce au caramel. Vous pouvez accompagner ce dessert d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillère de crème fraîche.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: Environ 350 kcal
Glucides: Environ 50g
Lipides: Environ 15g
Protéines: Environ 3g

Autres considérations nutritionnelles

Ce dessert est riche en sucre et en graisses. À consommer avec modération. Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de sucre et de beurre dans la sauce.

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FAQ

  • Puis-je utiliser de la farine ordinaire à la place de la farine auto-levante?

    Oui, vous pouvez utiliser de la farine ordinaire. Ajoutez simplement 1 cuillère à café de levure chimique à la farine.
  • Puis-je préparer la sauce au caramel à l'avance?

    Oui, vous pouvez préparer la sauce au caramel à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir.
  • Comment conserver le pudding collant au caramel?

    Vous pouvez conserver le pudding collant au caramel au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le avant de servir.