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Danoise aux Fruits Rouges et Crème Pâtissière: Un Dessert Élégant

Savourez une délicieuse danoise aux fruits rouges et à la crème pâtissière, une pâtisserie raffinée qui allie le croustillant de la pâte feuilletée à la douceur de la crème et à l'acidité des fruits. Une recette facile à réaliser pour impressionner vos convives.

Prep Time
45 minutes
Cook Time
20-25 minutes
Servings
6-8 personnes
Ingredients
  • 500 g Pâte feuilletée
  • 500 ml Lait entier
  • 4 Jaunes d'œufs
  • 75 g Sucre en poudre
  • 30 g Fécule de maïs (Maïzena)
  • 1 c. à café Extrait de vanille
  • 250 g Mélange de fruits rouges (framboises, myrtilles, groseilles)
  • 1 Oeuf (pour la dorure)
  • q.s. Sucre glace (pour la décoration)

Préparation de la crème pâtissière

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l'extrait de vanille.
2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.
4. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-fécule, en remuant constamment.
5. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème épaississe.
6. Retirez du feu et laissez refroidir en recouvrant la crème d'un film alimentaire au contact pour éviter la formation d'une croûte.

Montage des danoises

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée.
3. Découpez des carrés d'environ 10x10 cm.
4. Entaillez légèrement les coins des carrés sans les séparer complètement du centre.
5. Rabattez les coins vers le centre, en les fixant avec un peu de crème pâtissière.
6. Garnissez le centre de chaque danoise avec de la crème pâtissière.
7. Répartissez les fruits rouges sur la crème.

Cuisson et finition

1. Battez l'œuf dans un petit bol et badigeonnez les danoises avec un pinceau.
2. Placez les danoises sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Laissez refroidir légèrement avant de saupoudrer de sucre glace et de déguster.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories : 280 kcal
Glucides : 35g
Protéines : 4g
Lipides : 15g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est riche en glucides et en matières grasses. Privilégiez les fruits rouges frais et de saison. Vous pouvez utiliser du lait écrémé pour une version allégée en matières grasses.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des fruits surgelés ?

    Oui, vous pouvez utiliser des fruits surgelés, mais assurez-vous de bien les égoutter avant de les utiliser pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau.
  • Comment faire une crème pâtissière sans grumeaux ?

    Pour éviter les grumeaux, versez le lait chaud progressivement sur le mélange œufs-sucre-fécule, en remuant constamment. Ne cessez jamais de remuer pendant la cuisson et utilisez un fouet.
  • Puis-je préparer la crème pâtissière à l'avance?

    Oui, vous pouvez préparer la crème pâtissière jusqu'à 24 heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de bien la couvrir d'un film plastique au contact pour éviter qu'une peau ne se forme sur le dessus.