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Biscotti au Chocolat et aux Noisettes

Savourez l'alliance parfaite du chocolat et des noisettes dans ces biscotti italiens traditionnels. Parfaits pour tremper dans le café ou à déguster seuls, ils vous transporteront en Italie à chaque bouchée.

Prep Time
25 minutes
Cook Time
35 minutes (deux cuissons)
Servings
Environ 30 biscotti
Ingredients
  • 250 g Farine tout usage
  • 30 g Cacao en poudre non sucré
  • 150 g Sucre
  • 3 Oeufs
  • 100 g Noisettes entières, grillées et hachées grossièrement
  • 1 c. à thé Extrait de vanille
  • 1 c. à thé Poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé Sel

Préparation des ingrédients

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. 2. Grillez légèrement les noisettes au four pendant quelques minutes, puis laissez-les refroidir et hachez-les grossièrement.

Mélange des ingrédients

1. Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. 2. Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez.

Ajout des ingrédients secs

1. Dans un autre bol, mélangez la farine, le cacao en poudre, la poudre à pâte et le sel. 2. Ajoutez graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. 3. Incorporez délicatement les noisettes hachées.

Première cuisson et façonnage

1. Divisez la pâte en deux parts égales. Sur une surface légèrement farinée, formez chaque part en un rouleau d'environ 30 cm (12 pouces) de long et 5 cm (2 pouces) de large. 2. Placez les rouleaux sur la plaque à pâtisserie préparée.

Cuisson des rouleaux

1. Faites cuire au four préchauffé pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que les rouleaux soient légèrement dorés et fermes. 2. Sortez les rouleaux du four et laissez-les refroidir pendant environ 10 minutes.

Deuxième cuisson et dégustation

1. Réduisez la température du four à 150°C (300°F). 2. À l'aide d'un couteau dentelé, coupez les rouleaux en tranches diagonales d'environ 1 cm (1/2 pouce) d'épaisseur. 3. Disposez les tranches sur la plaque à pâtisserie, en les espaçant légèrement. 4. Faites cuire au four pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que les biscotti soient secs et croustillants. Surveillez attentivement pour éviter de les brûler. 5. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de servir. Dégustez ces biscotti au chocolat et aux noisettes avec un café, un thé ou un verre de vin doux.

Information nutritionnelle estimée pour 100g de produit

(Valeurs approximatives) Calories: 470kcal, Protéines: 9g, Lipides: 22g, Glucides: 58g.

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette apporte des graisses saines grâce aux noisettes. Pour une version moins sucrée, réduisez légèrement la quantité de sucre.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres noix que des noisettes?

    Oui, les amandes, les noix de pécan ou les pistaches sont d'excellentes alternatives.
  • Comment puis-je intensifier la saveur de noisette?

    Vous pouvez utiliser de l'huile de noisette à la place d'une partie du beurre ou ajouter de l'extrait de noisette à la pâte.
  • Combien de temps puis-je conserver les biscotti?

    Les biscotti se conservent pendant environ 2 semaines dans une boîte hermétique à température ambiante.