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Mousse au Chocolat Étoilée au Cacao

Une mousse au chocolat onctueuse décorée d'étoiles en cacao, une présentation simple et élégante pour impressionner vos convives.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
0 minutes (Réfrigération: minimum 4 heures)
Servings
4 portions
Ingredients
  • 200 g Chocolat noir (70% cacao)
  • 4 Oeufs
  • 50 g Sucre
  • 200 ml Crème liquide entière (35% MG)
  • 2 c.à.s. Cacao en poudre non sucré

Préparation de la mousse au chocolat

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Assurez-vous qu'il ne brûle pas.
2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporez délicatement le chocolat fondu au mélange jaunes d'œufs et sucre.
4. Montez les blancs en neige ferme.
5. Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige au mélange chocolaté pour détendre la préparation, puis incorporez le reste des blancs en neige avec une spatule, en soulevant délicatement la masse pour ne pas casser les blancs.
6. Montez la crème liquide en chantilly ferme.
7. Incorporez délicatement la chantilly à la mousse au chocolat.
8. Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins individuels.
9. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Décoration avec le pochoir

1. Choisissez un pochoir avec des motifs d'étoiles (ou tout autre motif de votre choix).
2. Juste avant de servir, placez délicatement le pochoir sur le dessus d'une verrine de mousse au chocolat.
3. Saupoudrez généreusement de cacao en poudre non sucré à l'aide d'une petite passoire fine.
4. Retirez délicatement le pochoir pour révéler le motif étoilé en cacao sur la mousse.
5. Répétez l'opération pour les autres verrines.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Calories: ~350kcal
Matières grasses: ~25g
Glucides: ~20g
Protéines: ~5g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette contient du chocolat noir, riche en antioxydants. Modérer la consommation en raison de la teneur en sucre et en matières grasses.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de chocolat?

    Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais le goût sera différent. Ajustez la quantité de sucre en fonction du type de chocolat choisi.
  • Comment éviter que la mousse ne soit trop liquide?

    Assurez-vous que le chocolat n'est pas trop chaud lorsque vous l'incorporez aux jaunes d'œufs. Montez bien les blancs en neige et la crème en chantilly, et incorporez-les délicatement pour ne pas casser les bulles d'air.
  • Où trouver des pochoirs pour décorer ?

    Vous pouvez trouver des pochoirs dans les magasins spécialisés en pâtisserie, en ligne, ou même les fabriquer vous-même à partir de papier ou de plastique fin.