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Parfaits Glacés aux Fruits Rouges et Tuiles au Sésame

Un dessert élégant et rafraîchissant, parfait pour une fin de repas estivale. La douceur acidulée des fruits rouges se marie à merveille avec la texture crémeuse du parfait glacé, le tout agrémenté du croquant des tuiles au sésame.

Prep Time
45 minutes
Cook Time
15 minutes (pour les tuiles) + 4 heures de congélation
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 500 g Fruits rouges mélangés (fraises, framboises, myrtilles, mûres)
  • 100 g Sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe Jus de citron
  • 500 ml Crème liquide entière
  • 3 Oeufs
  • 50 g Sucre glace
  • 30 g Sésame
  • 30 g Beurre fondu
  • 30 g Farine

Préparation de la compotée de fruits rouges

Dans une casserole, mélangez les fruits rouges, le sucre en poudre et le jus de citron. Faites cuire à feu doux pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que le mélange épaississe légèrement. Laissez refroidir complètement.

Préparation du parfait glacé

Dans un saladier, fouettez la crème liquide entière jusqu'à obtenir une consistance ferme. Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange d'œufs et de sucre. Ajoutez la compotée de fruits rouges refroidie et mélangez délicatement pour marbrer le parfait.

Montage et congélation du parfait

Versez le mélange dans des moules individuels (verrines, ramequins, etc.) ou dans un grand moule à cake. Couvrez de film alimentaire et congelez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Préparation des tuiles au sésame

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez le sucre glace, le sésame, le beurre fondu et la farine. Déposez des petites cuillères de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement. Faites cuire pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce que les tuiles soient dorées. Laissez refroidir sur une grille.

Présentation

Démoulez les parfaits glacés. Servez-les avec les tuiles au sésame. Décorez avec quelques fruits rouges frais et une feuille de menthe.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Valeurs approximatives: Calories: 250 kcal, Protéines: 4g, Lipides: 15g, Glucides: 25g

Autres considérations nutritionnelles

Ce dessert est riche en sucre et en matières grasses. Consommez avec modération. Vous pouvez réduire la quantité de sucre pour une option plus légère. Privilégiez des fruits rouges biologiques pour une meilleure qualité nutritionnelle.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres fruits pour la compotée ?

    Oui, vous pouvez utiliser les fruits de votre choix. Les fruits rouges se marient particulièrement bien avec la glace, mais n'hésitez pas à expérimenter avec des pêches, des abricots ou des mangues.
  • Comment éviter que le parfait ne forme des cristaux de glace ?

    Pour éviter la formation de cristaux, il est important de bien fouetter la crème et les œufs pour incorporer de l'air. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de vodka ou de rhum au mélange, car l'alcool empêche la formation de cristaux.
  • Puis-je préparer les tuiles à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer les tuiles jusqu'à 2 jours à l'avance. Conservez-les dans une boîte hermétique pour qu'elles restent croustillantes.