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Scones aux Myrtilles et au Citron

Une variante rafraîchissante des scones classiques, avec des myrtilles juteuses et un zeste de citron parfumé. Parfaits pour accompagner un thé ou un café, ces scones vous feront voyager en un instant.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
15-20 minutes
Servings
8 scones
Ingredients
  • 250 g Farine tout usage
  • 50 g Sucre granulé
  • 2 c. à café Levure chimique
  • 1/4 c. à café Sel
  • 75 g Beurre froid, coupé en cubes
  • 1 Zeste d'un citron
  • 100 g Myrtilles fraîches ou congelées
  • 120 ml Lait entier
  • 1 Oeuf (pour la dorure)
  • 2 c. à soupe Sucre glace (pour décorer, facultatif)

Préparation des ingrédients

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé. Coupez le beurre froid en petits cubes et prélevez le zeste d'un citron.

Mélange des ingrédients secs

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajoutez le zeste de citron.

Incorporation du beurre

Ajoutez les cubes de beurre froid au mélange de farine. À l'aide d'un coupe-pâte (ou de vos doigts), incorporez le beurre en le frottant avec la farine jusqu'à obtenir une texture sableuse avec quelques morceaux de beurre de la taille de petits pois.

Ajout des ingrédients humides et des myrtilles

Ajoutez le lait et les myrtilles (si vous utilisez des myrtilles congelées, ne les décongelez pas). Mélangez délicatement jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Évitez de trop mélanger, car cela peut rendre les scones durs.

Façonnage des scones

Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée. Aplatissez-la doucement avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 2-3 cm. Utilisez un emporte-pièce rond (environ 6-7 cm de diamètre) ou un couteau pour découper les scones.

Cuisson

Placez les scones sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez-les avec l'oeuf battu. Faites cuire au four préchauffé pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir légèrement avant de servir et saupoudrez de sucre glace (facultatif).

Informations nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: 320 kcal
Matières grasses: 16g
Glucides: 40g
Protéines: 5g

Autres considérations nutritionnelles

Les myrtilles sont riches en antioxydants. Vous pouvez utiliser un substitut de sucre pour réduire l'apport en sucre. Le zeste de citron ajoute une saveur naturelle sans calories supplémentaires.

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FAQ

  • Puis-je utiliser du jus de citron en plus du zeste?

    Oui, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron au mélange de lait, mais réduisez légèrement la quantité de lait en conséquence.
  • Les scones sont-ils meilleurs chauds ou froids?

    Les scones sont délicieux tièdes, juste sortis du four. Vous pouvez également les déguster froids, mais ils seront plus moelleux lorsqu'ils sont chauds.
  • Puis-je préparer la pâte à scones à l'avance?

    Oui, vous pouvez préparer la pâte à scones à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Façonnez les scones juste avant de les cuire.