Desserts > Histoire des desserts > Desserts médiévaux > Desserts servis lors des banquets royaux en Europe médiévale

Blanc-Manger Royal aux Épices

Un dessert délicat et parfumé, apprécié dans les cours royales du Moyen Âge. Ce blanc-manger, revisité avec une touche d'épices, est un voyage gustatif dans le temps.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 1 litre Lait d'amandes
  • 80 g Farine de riz
  • 100 g Sucre (ou miel)
  • 1 c. à soupe Eau de rose
  • 1/2 c. à café Cannelle en poudre
  • 1/4 c. à café Gingembre en poudre
  • 1/4 c. à café Cardamome moulue
  • 30 g Amandes effilées (pour la décoration)

Préparation du mélange

Dans une casserole, mélangez la farine de riz et un peu de lait d'amandes (environ 200ml) jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Utilisez un fouet pour éviter les grumeaux.

Cuisson

Ajoutez le reste du lait d'amandes, le sucre (ou le miel), la cannelle, le gingembre et la cardamome. Portez à ébullition à feu doux, en remuant constamment pour éviter que le mélange n'attache au fond de la casserole. Continuez à cuire pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère.

Parfumer et refroidir

Retirez la casserole du feu et ajoutez l'eau de rose. Mélangez délicatement. Versez le blanc-manger dans des ramequins individuels ou dans un grand plat. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures pour que le dessert prenne.

Décoration et service

Avant de servir, décorez le blanc-manger avec des amandes effilées. Vous pouvez également ajouter quelques pétales de rose cristallisés pour une touche royale supplémentaire.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
<br>Calories: 150 kcal<br>Glucides: 20g<br>Protéines: 3g<br>Lipides: 6g

Autres considérations nutritionnelles

Le lait d'amandes est une bonne source de calcium et de vitamine E. Cette recette est naturellement sans gluten. Vous pouvez remplacer le sucre par du miel pour un index glycémique plus bas.

← Blanc-Manger Médiéval aux Amandes et Épices Blanc-Manger Royal: Un Délice Sucré de la Renaissance Française →

FAQ

  • Peut-on utiliser du lait de vache à la place du lait d'amandes?

    Bien que le lait d'amandes soit plus authentique pour une recette médiévale, vous pouvez utiliser du lait de vache si vous préférez. Cependant, le goût sera différent.
  • Comment éviter les grumeaux lors de la cuisson?

    Il est essentiel de bien mélanger la farine de riz avec une petite quantité de lait d'amandes avant d'ajouter le reste du liquide. Remuez constamment pendant la cuisson pour éviter que le mélange n'attache et ne forme des grumeaux.
  • Peut-on ajouter d'autres épices?

    Oui, vous pouvez personnaliser le blanc-manger avec d'autres épices comme le clou de girofle, la muscade ou le macis. Utilisez-les avec parcimonie pour ne pas masquer les autres saveurs.