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Baklava Traditionnel: Un Délice du Moyen-Orient
Découvrez la recette authentique du baklava, une pâtisserie feuilletée croustillante imbibée de sirop sucré. Un dessert incontournable pour les amateurs de saveurs orientales.
Ingredients
- 500 g Pâte phyllo
- 500 g Noix hachées (noix, pistaches, amandes)
- 250 g Beurre fondu
- 200 g Sucre
- 100 ml Eau
- 2 cuillères à soupe Jus de citron
- 50 g Miel
- 1 cuillère à café Eau de fleur d'oranger (optionnel)
- 1/2 cuillère à café Cannelle moulue (optionnel)
Préparation des noix
Hachez grossièrement les noix (noix, pistaches, amandes). Vous pouvez les mélanger ou utiliser une seule variété. Si vous le souhaitez, vous pouvez les torréfier légèrement au four ou à la poêle pour intensifier leur saveur. Mélangez les noix hachées avec la cannelle moulue (facultatif).
Préparation du sirop
Dans une casserole, mélangez le sucre, l'eau et le jus de citron. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement. Retirez du feu et ajoutez le miel et l'eau de fleur d'oranger (facultatif). Laissez refroidir complètement.
Montage du baklava
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un plat allant au four. Déposez une feuille de pâte phyllo dans le plat, puis badigeonnez-la de beurre fondu. Répétez l'opération avec 5-6 feuilles de pâte phyllo. Répartissez la moitié du mélange de noix hachées sur la dernière feuille de pâte phyllo. Recouvrez avec 5-6 autres feuilles de pâte phyllo, en badigeonnant chaque feuille de beurre fondu. Répartissez le reste du mélange de noix hachées. Terminez avec 5-6 feuilles de pâte phyllo, en badigeonnant chaque feuille de beurre fondu.
Cuisson
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le baklava en losanges ou en carrés. Enfournez pour 35-45 minutes, ou jusqu'à ce que le baklava soit doré. Dès la sortie du four, versez immédiatement le sirop refroidi sur le baklava chaud. Laissez le baklava absorber le sirop pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute une nuit.
Service
Servez le baklava à température ambiante. Il se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Valeurs approximatives: Calories: 450-550 kcal, Lipides: 30-40g, Glucides: 40-50g, Protéines: 5-7g. Ces valeurs peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des proportions.
Autres considérations nutritionnelles
Le baklava est riche en calories, en sucre et en matières grasses. Il est donc préférable de le consommer avec modération. Les noix utilisées apportent des graisses saines et des protéines. Pour une version moins sucrée, réduisez la quantité de sucre dans le sirop.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres types de noix?
Oui, vous pouvez utiliser les noix que vous préférez, comme des noix de cajou, des noisettes ou des amandes effilées. -
Comment conserver le baklava?
Le baklava se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Évitez de le conserver au réfrigérateur, car cela peut ramollir la pâte. -
Puis-je préparer le baklava à l'avance?
Oui, vous pouvez préparer le baklava à l'avance et le conserver au réfrigérateur non cuit. Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de le cuire. Vous pouvez également préparer le sirop à l'avance et le conserver au réfrigérateur.