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Chiffon Cake au Citron

Découvrez cette recette de Chiffon Cake au citron, un gâteau léger et aérien parfait pour accompagner votre café ou thé. Sa texture moelleuse et son parfum citronné en font un dessert irrésistible. Facile à réaliser, il impressionnera vos convives par sa simplicité et son goût délicat.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
50 minutes
Servings
8-10 personnes
Ingredients
  • 250 g Farine T55
  • 200 g Sucre en poudre
  • 10 g Levure chimique
  • 1 pincée Sel fin
  • 80 ml Huile végétale neutre (tournesol ou colza)
  • 5 Jaunes d'œufs
  • 80 ml Jus de citron
  • 2 cuillères à café Zestes de citron
  • 80 ml Eau froide
  • 5 Blancs d'œufs
  • 1/4 cuillère à café Crème de tartre (ou jus de citron)

Préparation des ingrédients

Préchauffez votre four à 160°C (Th. 5-6). Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Zestez et pressez les citrons. Mesurez tous les ingrédients à l'avance pour faciliter la préparation.

Préparation de la pâte

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec l'huile, le jus de citron, les zestes de citron et l'eau. Versez ensuite ce mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Préparation des blancs en neige

Dans un saladier propre et sec, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec la crème de tartre (ou quelques gouttes de jus de citron). Ils doivent former des pics fermes.

Incorporation des blancs en neige

Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte en trois fois, en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas les casser. Il est important de ne pas trop mélanger pour conserver le volume des blancs.

Cuisson

Versez la pâte dans un moule à chiffon cake non graissé (indispensable pour que la pâte accroche et monte). Enfournez pour 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Dès la sortie du four, retournez immédiatement le moule et laissez le gâteau refroidir complètement tête en bas. Cela permet de conserver sa légèreté et d'éviter qu'il ne s'affaisse.

Démoulage et dégustation

Une fois le gâteau complètement refroidi, passez délicatement une spatule fine le long des parois du moule pour le décoller. Retournez le gâteau sur une assiette de service. Dégustez-le nature ou saupoudré de sucre glace.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
<ul><li><strong>Calories :</strong> 300 kcal</li><li><strong>Glucides :</strong> 40g</li><li><strong>Protéines :</strong> 6g</li><li><strong>Lipides :</strong> 12g</li></ul>

Autres considérations nutritionnelles

Ce gâteau contient du sucre et des matières grasses. Il est préférable de le consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Vous pouvez réduire la quantité de sucre pour une version plus légère.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de farine ?

    La farine T55 est recommandée pour sa texture légère, mais vous pouvez utiliser de la farine T45 si vous n'en avez pas. Évitez la farine complète, qui rendrait le gâteau plus dense.
  • Pourquoi est-il important de ne pas graisser le moule à chiffon cake ?

    Le chiffon cake a besoin d'adhérer aux parois du moule pendant la cuisson pour pouvoir monter correctement et conserver sa structure aérienne. Si le moule est graissé, la pâte glissera et le gâteau risque de s'affaisser.
  • Puis-je remplacer le citron par un autre arôme ?

    Oui, vous pouvez remplacer le citron par de l'orange, de la vanille ou d'autres arômes de votre choix. Adaptez simplement les quantités en fonction de l'intensité de l'arôme.
  • Comment conserver le chiffon cake ?

    Le chiffon cake se conserve bien à température ambiante, dans une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours. Il peut également être congelé.