Mini Cheesecakes Citron

Préparation de la base

1. Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6). 2. Mixez les biscuits sablés jusqu'à obtenir une poudre fine. 3. Mélangez la poudre de biscuits avec le beurre fondu. 4. Répartissez ce mélange dans le fond de 10 moules à muffins (en silicone ou chemisés de caissettes en papier) et tassez bien.

Préparation de la garniture au citron

1. Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une crème lisse. 2. Ajoutez le zeste et le jus de citron, puis mélangez bien. 3. Incorporez l'œuf et la crème fraîche liquide, en mélangeant délicatement pour éviter d'incorporer trop d'air.

Cuisson

1. Versez la garniture au citron sur les bases de biscuits. 2. Enfournez pendant 18-20 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre soit encore un peu tremblant. 3. Éteignez le four et laissez les cheesecakes refroidir à l'intérieur du four pendant environ 30 minutes avec la porte légèrement ouverte. Cela permet d'éviter les fissures.

Refroidissement et Service

1. Sortez les mini cheesecakes du four et laissez-les refroidir complètement à température ambiante. 2. Placez-les ensuite au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de les déguster. Ils seront encore meilleurs après une nuit au frais. 3. Vous pouvez décorer avec des zestes de citron supplémentaires ou une petite meringue avant de servir.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g

Les valeurs sont approximatives et peuvent varier.

• Calories: 300 kcal
• Lipides: 20g
• Glucides: 22g
• Protéines: 5g

Considérations Nutritionnelles

Pour une version moins riche, utilisez du fromage frais allégé et de la crème légère. Le zeste de citron apporte une saveur intense sans ajout de calories.