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Cheesecake Basque Brûlé au Chocolat

Une variante gourmande du Cheesecake Basque Brûlé avec une touche de chocolat noir intense. Un dessert réconfortant et facile à réaliser qui ravira les amateurs de chocolat.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
45-50 minutes
Servings
8 parts
Ingredients
  • 600 g Fromage frais type Philadelphia
  • 200 g Sucre
  • 4 Oeufs
  • 250 ml Crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 20 g Farine
  • 100 g Chocolat noir (70% de cacao minimum)
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille (facultatif)

Préparation du chocolat

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez-le tiédir légèrement.

Préparation du moule

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Tapissez un moule à manqué de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé, en le laissant dépasser largement sur les bords. Le papier doit être froissé pour bien adhérer.

Préparation de la pâte

Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite la crème liquide, la farine et le chocolat fondu tiède. Ajoutez l'extrait de vanille (facultatif) et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Cuisson

Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pour 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le cheesecake soit bien doré, voire brûlé sur le dessus, et encore légèrement tremblotant au centre. La croûte brûlée et le cœur fondant sont les clés de ce dessert!

Refroidissement et Dégustation

Laissez le cheesecake refroidir complètement dans le four éteint, porte entrouverte. Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) avant de le démouler et de le servir. Dégustez-le frais, nature ou accompagné de quelques framboises fraîches.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Attention, ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les marques et les proportions des ingrédients.
<ul><li>Calories: Environ 380 kcal</li><li>Matières grasses: Environ 28g</li><li>Glucides: Environ 22g</li><li>Protéines: Environ 9g</li></ul>

Considérations nutritionnelles

Ce dessert est riche en matières grasses et en sucre, comme la version originale. L'ajout de chocolat noir augmente légèrement la teneur en calories, mais apporte également des antioxydants. A consommer avec modération.

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FAQ

  • Quel type de chocolat est le plus adapté?

    Un chocolat noir avec au moins 70% de cacao est idéal pour apporter une saveur intense et équilibrer la douceur du fromage frais.
  • Puis-je utiliser du chocolat au lait?

    Vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais le cheesecake sera plus sucré. Ajustez la quantité de sucre dans la recette en conséquence.
  • Comment conserver le cheesecake?

    Le cheesecake se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Il est préférable de le conserver dans une boîte hermétique pour éviter qu'il ne sèche.