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Vermicelles au chocolat noir et zeste d'orange

Ajoutez une touche sophistiquée à vos desserts avec ces vermicelles maison au chocolat noir intense et aux notes d'agrumes rafraîchissantes. Parfait pour décorer gâteaux, cupcakes, glaces et autres créations gourmandes.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
Aucun
Servings
Environ 100g de vermicelles
Ingredients
  • 100 g Chocolat noir de qualité (70% cacao)
  • 15 g Sucre glace
  • 1 unité Zeste d'une orange non traitée
  • 5 g Beurre de cacao (facultatif, pour la brillance)

Préparation du chocolat

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant régulièrement pour éviter qu'il ne brûle. Si vous utilisez du beurre de cacao, ajoutez-le au chocolat fondu pour lui donner plus de brillance.

Préparation des zestes d'orange

Lavez et séchez soigneusement l'orange. Prélevez le zeste à l'aide d'une râpe fine, en veillant à ne pas inclure la partie blanche (le ziste), qui est amère. Hachez finement les zestes.

Mélange et mise en forme

Hors du feu, ajoutez le sucre glace et les zestes d'orange hachés au chocolat fondu. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Remplissez une poche à douille munie d'une douille fine (idéalement une douille à vermicelles). Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dressez de fines lignes de chocolat en forme de vermicelles. Vous pouvez également utiliser un appareil à vermicelles si vous en avez un.

Refroidissement et conservation

Laissez refroidir les vermicelles au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement durcis. Décollez délicatement les vermicelles de la plaque. Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour éviter qu'ils ne fondent.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note : Ces valeurs sont estimées et peuvent varier en fonction de la marque et de la composition exacte du chocolat utilisé. Elles doivent être prises comme une indication et non comme une valeur nutritionnelle précise.

Autres considérations nutritionnelles

Ce produit est riche en matières grasses et en sucre. Il est à consommer avec modération, dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Le chocolat noir, en particulier, contient des antioxydants, mais les bénéfices potentiels sont à mettre en balance avec la teneur en sucre et en graisses.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de chocolat ?

    Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais le résultat sera plus sucré. Ajustez la quantité de sucre glace en conséquence.
  • Comment faire si je n'ai pas de poche à douille ?

    Vous pouvez utiliser un sac de congélation dont vous couperez un petit coin pour former une douille improvisée.
  • Combien de temps puis-je conserver ces vermicelles ?

    Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant environ une semaine.