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Crème Brûlée Classique

Découvrez la recette authentique de la Crème Brûlée, un dessert français élégant et savoureux. Sa texture crémeuse et sa croûte caramélisée en font un classique indémodable.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
30-40 minutes
Servings
6
Ingredients
  • 500 ml Crème liquide entière
  • 5 Jaunes d'œufs
  • 60 g Sucre en poudre
  • 1 c. à café Extrait de vanille
  • Selon besoin Sucre cassonade

Préparation de la crème

Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide entière avec l'extrait de vanille. Ne portez pas à ébullition.

Mélange des jaunes et du sucre

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Incorporation de la crème

Versez lentement la crème chaude sur le mélange jaunes/sucre, en remuant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent. Mélangez délicatement.

Cuisson au four

Répartissez la préparation dans des ramequins individuels. Placez les ramequins dans un plat à gratin et versez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins (bain-marie). Enfournez pour 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

Refroidissement et caramélisation

Sortez les ramequins du four et laissez-les refroidir complètement à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Avant de servir, saupoudrez chaque ramequin de sucre cassonade et caramélisez-le à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou sous le gril du four (surveillez attentivement pour ne pas brûler le sucre).

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: 250 kcal
Matières grasses: 20g
Glucides: 15g
Protéines: 4g

Autres considérations nutritionnelles

La crème brûlée est riche en matières grasses et en sucre. Il est conseillé de la consommer avec modération. Variez les plaisirs avec des fruits frais pour un dessert équilibré.

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FAQ

  • Peut-on préparer la crème brûlée à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la crème brûlée jusqu'à 2 jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Caramélisez-la juste avant de servir.
  • Comment obtenir une croûte caramélisée parfaite ?

    Utilisez un chalumeau de cuisine pour une caramélisation uniforme et rapide. Si vous utilisez le gril du four, placez les ramequins très près de la source de chaleur et surveillez attentivement.