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Génoise sans Gluten Facile et Moelleuse

Découvrez cette recette simple et délicieuse de génoise sans gluten, parfaite pour les gâteaux d'anniversaire, les bûches de Noël ou tout simplement pour une gourmandise sans culpabilité. Une texture légère et aérée garantie !

Prep Time
15 minutes
Cook Time
25-30 minutes
Servings
6-8 personnes
Ingredients
  • 4 Oeufs
  • 120 g Sucre en poudre
  • 80 g Fécule de maïs (Maïzena)
  • 40 g Poudre d'amandes
  • 1 c. à café Levure chimique sans gluten
  • 1 c. à café Extrait de vanille (facultatif)

Préparation du matériel

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez (avec de la fécule de maïs) un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Assurez-vous que tous vos ingrédients soient à température ambiante.

Préparation de la pâte

Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez énergiquement (au batteur électrique de préférence) pendant au moins 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et forme un ruban. Cette étape est cruciale pour obtenir une génoise aérée.

Ajout des ingrédients secs

Dans un autre saladier, mélangez la fécule de maïs, la poudre d'amandes et la levure chimique sans gluten. Tamisez ce mélange sec sur la préparation œufs-sucre. Incorporez délicatement à l'aide d'une spatule en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas casser les bulles d'air. Ajoutez l'extrait de vanille si vous le souhaitez.

Cuisson

Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez le centre de la génoise avec un cure-dent. Il doit ressortir sec.

Refroidissement et démoulage

Laissez la génoise refroidir complètement dans le moule avant de la démouler. Une fois refroidie, vous pouvez la couper horizontalement pour la garnir avec de la crème, de la confiture, des fruits, etc.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Veuillez noter que ces valeurs sont une estimation et peuvent varier en fonction des marques et des quantités exactes des ingrédients utilisés.

Calories: Environ 350 kcal
Glucides: Environ 45g
Protéines: Environ 7g
Lipides: Environ 16g

Autres considérations nutritionnelles

Cette génoise sans gluten utilise de la fécule de maïs et de la poudre d'amandes, ce qui la rend adaptée aux personnes intolérantes au gluten. Cependant, elle reste riche en sucre et en calories. Consommez avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

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FAQ

  • Puis-je utiliser une autre farine sans gluten ?

    Oui, vous pouvez remplacer la fécule de maïs et la poudre d'amandes par un mélange de farines sans gluten du commerce. Assurez-vous qu'il contienne de la farine de riz, de la fécule de pomme de terre ou de tapioca pour une texture optimale. Adaptez les quantités si nécessaire.
  • Comment conserver la génoise sans gluten ?

    La génoise sans gluten se conserve bien, enveloppée dans du film alimentaire, à température ambiante pendant 2-3 jours. Vous pouvez également la congeler pendant un mois. Décongelez-la ensuite au réfrigérateur.
  • Ma génoise est sèche, pourquoi ?

    Plusieurs raisons peuvent expliquer une génoise sèche : une cuisson trop longue, une température du four trop élevée, ou un manque d'humidité. Surveillez attentivement la cuisson et n'hésitez pas à abaisser légèrement la température du four. Vous pouvez également imbiber légèrement la génoise avec un sirop.