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Sucre Glace Coloré Maison: Technique et Recette
Donnez une touche de couleur à vos desserts en créant votre propre sucre glace coloré. Simple, rapide et personnalisable!
Ingredients
- 100 g Sucre glace
- Quelques gouttes Colorant alimentaire en poudre ou gel
- 1 c.à.c. Fécule de maïs (optionnel)
Ingrédients et Matériel
Vous aurez besoin de sucre glace, de colorant alimentaire (en poudre ou en gel), d'un bol, d'une cuillère ou d'un fouet, et éventuellement d'une petite quantité de fécule de maïs pour éviter l'agglomération.
Préparation de Base
Tamiser le sucre glace dans un bol pour éliminer les grumeaux. Si vous utilisez de la fécule de maïs, mélangez-la au sucre glace tamisé.
Coloration
Ajouter une petite quantité de colorant alimentaire (une ou deux gouttes au début) au sucre glace. Mélanger soigneusement avec une cuillère ou un fouet jusqu'à obtenir une couleur uniforme. Si vous souhaitez une couleur plus intense, ajouter du colorant goutte par goutte jusqu'à obtenir la teinte désirée.
Séchage (si nécessaire)
Si vous avez utilisé du colorant en gel et que le sucre glace est légèrement humide, étalez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-le sécher à l'air libre pendant quelques heures. Vous pouvez également le passer au four à très basse température (50°C) pendant environ 30 minutes, en surveillant attentivement pour éviter qu'il ne fonde.
Utilisation
Une fois prêt et sec (si nécessaire), utilisez votre sucre glace coloré comme du sucre glace normal pour décorer vos desserts. Saupoudrez-le sur des gâteaux, des biscuits, des beignets, etc. pour ajouter une touche de couleur et de fantaisie.
Conseils et Astuces
Choisir le bon colorant: Les colorants en poudre ont tendance à donner une couleur plus vive, tandis que les colorants en gel sont plus faciles à mélanger et à contrôler.
Couleurs personnalisées: Mélangez différents colorants pour créer des couleurs uniques.
Préparation à l'avance: Vous pouvez préparer votre sucre glace coloré à l'avance et le conserver dans un récipient hermétique à température ambiante.
Informations Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit
Remarque: Principalement composé de sucre, les informations nutritionnelles sont similaires au sucre glace classique. Le colorant alimentaire ajoute une contribution négligeable.
Calories: Environ 400 kcal
Glucides: Environ 100g
Autres Considérations Nutritionnelles
Comme pour le sucre glace blanc, consommer avec modération. La présence de colorant alimentaire peut être une considération pour les personnes sensibles.
FAQ
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Quel type de colorant alimentaire est le meilleur pour le sucre glace coloré ?
Les colorants en poudre et en gel fonctionnent bien. Les colorants liquides peuvent rendre le sucre glace trop humide et difficile à utiliser. -
Comment éviter que le sucre glace coloré ne colle ?
Ajoutez une petite quantité de fécule de maïs pour absorber l'humidité et éviter l'agglomération. Assurez-vous également de bien sécher le sucre glace si vous avez utilisé du colorant en gel. -
Combien de temps puis-je conserver le sucre glace coloré ?
Le sucre glace coloré se conserve aussi longtemps que le sucre glace normal, tant qu'il est stocké dans un récipient hermétique à température ambiante.