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Tarte à la Citrouille Traditionnelle
Découvrez la recette ultime de la tarte à la citrouille, un dessert incontournable de Thanksgiving. Facile à réaliser et riche en saveurs automnales, cette tarte ravira vos convives.
Ingredients
- 300 g Pâte brisée
- 450 g Purée de citrouille (faite maison ou en conserve)
- 400 g Lait concentré sucré
- 2 Oeufs
- 50 g Sucre roux
- 2 c. à café Mélange d'épices (cannelle, gingembre, clou de girofle, muscade)
- 1 c. à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel
Préparation de la pâte
Si vous utilisez une pâte brisée maison, préparez-la à l'avance et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Si vous utilisez une pâte brisée du commerce, sortez-la du réfrigérateur 15 minutes avant de l'utiliser. Étalez la pâte et foncez-la dans un moule à tarte de 23 cm de diamètre. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Vous pouvez précuire la pâte à blanc (recouverte de papier sulfurisé et de billes de cuisson) pendant 10 minutes à 180°C pour une base plus croustillante.
Préparation de la garniture
Dans un grand saladier, mélangez la purée de citrouille, le lait concentré sucré, les œufs, le sucre roux, les épices et l'extrait de vanille. Ajoutez une pincée de sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Goûtez et ajustez les épices selon votre préférence. Si la purée de citrouille est très liquide, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine ou de Maïzena pour épaissir la garniture.
Cuisson de la tarte
Versez la garniture à la citrouille sur le fond de tarte. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise mais légèrement tremblotante au centre. Si la croûte brunit trop rapidement, recouvrez-la de papier d'aluminium pendant la cuisson. Laissez refroidir complètement avant de servir. La tarte à la citrouille est meilleure après avoir passé quelques heures au réfrigérateur, ce qui permet aux saveurs de se développer.
Service et accompagnement
Servez la tarte à la citrouille fraîche ou légèrement réfrigérée. Vous pouvez l'accompagner de crème fouettée, de glace à la vanille, ou d'une sauce au caramel. Pour une touche festive, saupoudrez de sucre glace ou de quelques épices supplémentaires avant de servir.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés. Elles sont données à titre indicatif et ne doivent pas être utilisées pour des recommandations diététiques précises. Généralement une part de tarte (1/8) est d'environ 150g.
<br>Calories: Environ 250-300 kcal
<br>Glucides: Environ 30-40g
<br>Protéines: Environ 5-7g
<br>Lipides: Environ 12-15g
Autres considérations nutritionnelles
Cette tarte est riche en sucre. Pour une version plus saine, vous pouvez utiliser un édulcorant naturel comme le miel ou le sirop d'érable en réduisant la quantité. Vous pouvez aussi utiliser une pâte brisée moins riche en matières grasses. La purée de citrouille est une bonne source de vitamine A et de fibres.
FAQ
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Puis-je utiliser une autre pâte que de la pâte brisée ?
Oui, vous pouvez utiliser une pâte sablée ou une pâte feuilletée. La pâte brisée est la plus traditionnelle, mais les autres options fonctionnent aussi très bien. Ajustez le temps de cuisson en fonction du type de pâte. -
Comment savoir si la tarte est cuite ?
La garniture doit être prise mais légèrement tremblotante au centre. Vous pouvez insérer un couteau au centre de la tarte; il doit ressortir propre. Si la tarte brunit trop rapidement, couvrez-la de papier d'aluminium pendant la cuisson. -
Puis-je congeler la tarte à la citrouille ?
Oui, vous pouvez congeler la tarte cuite. Laissez-la refroidir complètement, puis emballez-la bien dans du film plastique et du papier d'aluminium. Elle se conservera au congélateur pendant environ 2 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de servir.